紅酒燉梨潤肺止咳：冬季養生食療的功效與做法

梨湯：流傳已久的冬季食療良方

梨湯是我國傳統的食療補品，在乾燥的冬季，喝一碗熱梨湯能止咳祛痰，對嗓子有良好的保護作用。平時大家習慣用水煮梨湯，但其實用紅酒來燉梨，保健效果同樣出色，風味也更為獨特迷人。

梨子營養豐富，具有潤燥化痰、潤腸通便的功效。不過梨子性寒，直接大量食用容易刺激腸胃，而煮熟之後寒性會明顯減弱，更適合秋冬季節滋補養生。

紅酒中含有豐富的原花青素，有助於保護心血管；白藜蘆醇則被認為具有抗癌作用。將梨與紅酒一同燉煮，能同時攝取兩者的營養精華，達到相輔相成的效果。

煮梨湯時加入適量紫紅色的葡萄酒，不僅補充了梨與紅酒的營養成分，色澤也賞心悅目，更能溫暖腸胃，使潤肺止咳的功效發揮得更加充分。

不必擔心。在燉煮過程中，紅酒中的酒精大部分已經揮發，只會殘留一點微微的酒香，即使喝下一大碗紅酒梨湯也不會醉。如果不喜歡酒味，可以延長燉煮時間，或加入適量冰糖加以調和。

需要特別注意的是，煮梨湯時最好連梨皮一起燉煮，因為梨皮潤肺化痰的效果比梨肉更強。若擔心表皮有雜質殘留，可先用清水搭配少許鹽仔細搓洗梨皮表面，再下鍋烹煮。

原料：紅酒500ml、水晶梨1個、冰糖適量、肉桂粉少許、檸檬半個。

做法：

1. 將水晶梨去皮、去核，對半切開，放入泡有檸檬片的清水中，防止果肉氧化變色；
2. 將紅酒倒入鍋中，加入冰糖與肉桂粉，煮至冰糖完全溶化；
3. 放入水晶梨，以中火煮至紅酒翻滾，再轉小火繼續燉煮約一小時後關火；
4. 待湯品自然放涼後，放入冰箱冷藏數小時，冰涼入味後即可享用。

貼心提示：若想讓潤肺止咳的效果更上一層樓，可在第一步驟保留梨皮，清洗乾淨後連皮一起入鍋燉煮，營養價值更高。