潤肺美顏湯品：杏汁浸桂花魚的做法

潤肺美顏的滋補湯品——杏汁浸桂花魚

桂花魚肉質鮮嫩細滑，自古以來便被列為名貴食用魚類，中醫認為其具有補虛勞、益脾胃之效。以南杏磨汁作為湯底浸煮桂花魚，湯色奶白、清香嫩滑，兼具潤肺清痰與美容養顏的功效，男女老少皆宜，尤其適合乾燥季節享用。

食材功效

南杏性微溫、味甘，能潤肺止咳、清痰平喘；桂花魚則富含優質蛋白質，脂肪含量低，易於消化吸收，是滋補養生的理想食材。兩者搭配入饌，既可補益脾胃，又能潤澤肌膚，是一道美味與養生兼備的家常湯菜。

材料（3～4人份）

南杏150克（或以現成南杏粉代替）、桂花魚1條、生薑4片。

烹製步驟

1. 桂花魚宰好洗淨，起出魚肉片備用。
2. 南杏加水磨成或搾取汁液約1250毫升（約5碗量）；若使用南杏粉，則以清水拌開成稀杏液即可。
3. 杏汁連同生薑下鑊，煮至滾沸。
4. 先放入魚頭、魚骨及魚腩，浸煮至八成熟。
5. 再下魚片灼至剛熟，最後加鹽調味即成。

小貼士

魚片宜薄切，下鑊後不宜久煮，以免肉質變老；杏汁滾沸後可轉中小火浸煮，令魚肉更加嫩滑入味。此湯清香不膩，四季皆可飲用，秋冬進補尤佳。