冬季養生甜湯首選：銀耳蓮子羹潤肺潤膚，做法與烹飪技巧全解析

冬季天氣寒冷乾燥，空氣品質也容易下降，此時來一碗溫潤香甜的銀耳蓮子羹，不僅能滋潤乾燥的肌膚，還能潤肺養生，幫助身體對抗惡劣的空氣環境。銀耳蓮子羹該怎麼做？有哪些烹飪技巧與注意事項？本文一次為您整理清楚。

冬季吃銀耳的好處

從傳統醫學角度來看，銀耳性平、味甘，歸肺、胃二經，具有滋陰潤肺、益胃生津、益氣強心、安神健腦等功效。現代營養學研究也發現，銀耳多糖具有抗血栓形成的作用，能保護心腦血管健康。因此，高血壓、動脈硬化、高血脂及眼底動脈出血者經常食用，也有輔助調理的作用。

此外，進入寒冬後，氣溫驟降容易使病情反覆。寒冷刺激會使身體血管彈性降低、外周阻力增加，進而導致血壓升高，因此冬季更需注重心血管的保養。

蓮子的養生功效

蓮子性平、味甘澀，具有益心、補腎、止瀉、固精、安神等多重功效，是冬季食補的理想食材。

冬季吃銀耳蓮子羹的好處

近年來空氣品質下降，人體的身體狀態與情緒都需要慢慢適應這種變化。此時適量攝取能安心寧神、斂緒平氣的食物，有助於人體較好地度過這段時期。蓮子不僅能安神，還能養肺；搭配同樣具有滋陰潤燥功效的銀耳，可謂相得益彰，是冬季潤肺養生的絕佳組合。

銀耳蓮子羹的做法（香蕉百合版）

原料

乾銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯。

做法

1. 乾銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯放入蒸籠蒸半小時，取出備用。

2. 新鮮百合剝開洗淨，去除老蒂。

3. 香蕉洗淨去皮，切成約0.3公分的小片。

4. 將所有材料放入燉盅中，加入冰糖等調味料，再放入蒸籠蒸半小時即可。

糯米銀耳蓮子羹的做法

若想讓口感更加濃稠飽足，也可以在銀耳蓮子羹中加入糯米，做成糯米銀耳蓮子羹。

材料與製法

糯米30克、銀耳30克（泡發）、蓮子30克。先將糯米與蓮子加水煮熟，再加入銀耳熬煮15分鐘即可食用。

功效

適用於氣陰兩虛所引起的心慌氣短、失眠等症狀。

做銀耳蓮子羹的注意事項

1. 蓮子不需要事先浸泡，泡過之後反而難以煮爛。

2. 銀耳需要長時間熬煮才會出膠變得黏稠，建議家中若有高壓鍋可用高壓鍋烹煮，排氣後轉最小火再燜半小時，湯品會更加濃稠美味。

3. 蓮子與百合的烹煮時間不宜過長，否則容易化成粉末；下鍋順序上，蓮子應在百合之前放入，枸杞則最後加入——枸杞若放得太早，會產生酸味，影響口感。

做法是不是很簡單？在這寒冷且空氣品質欠佳的冬季，不妨為家人和自己煮上一碗香甜滑潤的銀耳蓮子羹，由內而外滋養身心吧！