妙用水煮花生養胃潤肺：正確吃法與四道養生食療方

花生、核桃等各類堅果乾果，是許多人日常常備的零嘴。不過要提醒大家：同樣是花生，烹調方式不同，對身體的影響也大不相同——水煮花生能養胃潤肺，炒炸花生多吃卻容易上火。

花生入藥的歷史：「長生果」美名的由來

花生傳入中國後，最早見於1503年的文獻記載。到了明代，花生被正式列入中藥，《本草綱目拾遺》記載花生能「悅脾和胃，滋養調氣，潤肺化痰」，且味甘氣香，既好吃又耐飽。

中醫認為，花生可用於調理咳嗽有痰、氣血不足、脾胃虛弱等症，具有延年益壽、抗衰老的作用，因此民間尊稱花生為「長生果」。

花生紅衣：天然的止血良藥

花生的紅衣（紅色種皮）中含有一種特殊成分，能夠抗纖維蛋白溶解，促進骨髓生成血小板，增強毛細血管的收縮功能，並調整凝血因子的缺陷。因此，花生紅衣可用於輔助治療紫癜、流鼻血、月經過多等出血性問題。

水煮、炒炸大不同：烹調方式決定養生功效

花生用之得當是良藥，用之不當反生弊端。《本草綱目拾遺》明確記載：「花生本有滌痰之功……世俗以火炒食，反能生痰。」這說明不同的製作方法，會讓花生產生截然不同的作用：

• 水煮花生：能養胃潤肺、潤肺止咳，是最推薦的食用方式。
• 生吃花生：有下痰的作用。
• 炒、炸花生：反而會生痰，多吃容易上火。

哪些人不宜多吃花生？

花生雖好，並非人人適宜，以下幾類人應特別注意：

• 嚴重膽囊炎、切除膽囊者：花生含有較多的植物油，消化時需要大量膽汁。缺少膽汁會加重肝臟分泌膽汁的負擔，損害肝臟功能。
• 動脈硬化、心腦血管疾病患者：應盡量少吃花生。
• 有外傷、跌打瘀血者：花生有促進血液凝固的作用，不利於消散外傷瘀血，還會增加疼痛，外傷期間應暫時少吃。
• 腸胃積滯、大便稀溏者：花生油脂豐富，有滑腸作用，一次不宜吃太多，多食容易腹脹，助火生痰。

四道花生養生食療方

1. 失眠茶

取花生鮮葉60克（或乾葉20克），洗淨後用滾水沖泡，代茶飲用。此茶能鎮靜安神，輔助改善失眠。

2. 降壓降脂湯

每日取花生外殼100克煎湯，用量不拘多少，頻頻飲用，有助降血壓、降血脂。

3. 止咳蜜

去皮花生仁50克搗碎，加少量水煮熟，待水將收乾時加入蜂蜜攪拌收膏。此方能潤肺止咳。

4. 花生養胃益智粥

材料：花生米45克、山藥30克、粳米100克、冰糖適量。

做法：先將山藥去皮洗淨，切成米粒大小；花生米用開水燙泡1至2分鐘，趁熱去皮後撈出，搗碎成米粒狀；粳米淘洗乾淨後，與花生、山藥碎粒一同入鍋，加水熬煮。先用大火煮至水開，再轉微火，煮至米爛粥熟。熬煮期間應不時朝同一方向攪動，以免米、花生及山藥黏鍋。粥將熟時放入冰糖，攪勻即可食用。

功效：益氣養胃、健腦益智，特別適合用腦過度、氣血不足引起記憶力減退的學生與老年人食用。

小小一粒花生，吃對了是「長生果」，吃錯了反而傷身。掌握水煮的烹調原則，並依體質選擇合適的食療方，才能真正發揮花生養胃潤肺的養生價值。