秋冬食補吃薏米！推薦3種薏米食療法，健脾祛濕又養生

薏米（又稱薏仁）味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，是秋冬食補的常見養生食材。生薏米煮湯服食，有利於去濕除風；若用於健脾益胃、改善脾虛泄瀉，則須炒熟後食用。薏米亦可作為糧食入饌，煮粥、煲湯皆宜。以下介紹三種薏米的食療做法，供大家參考。

一、山楂薏米水：利水消滯、酸甜開胃

材料：山楂乾60克、薏米90克、清水（約為食材10倍）、冰糖適量。

做法：薏米沖洗乾淨後浸泡2小時，與山楂一同加入十倍清水，大火煮滾後轉小火熬煮1個半小時，加入冰糖再續熬半小時即可。關火後取汁飲用。

功效：山楂薏米水可利水、消積滯、幫助瘦身。夏日可加入乾荷葉同煮，酸酸甜甜，清爽好喝。

二、山藥薏米芡實粥：健脾益胃、補氣補血

材料：山藥、薏米、芡實以1:1:1比例搭配，紅糖適量。

做法：將三種食材用打磨機打成粉，加入足量清水，大火煮開後轉小火熬煮1小時。熬煮過程中須不停攪動，以防糊底或溢鍋。煮好後盛入碗中，可依個人口味調入適量紅糖。

功效：此粥能健脾益胃、補氣補血，適合脾胃虛弱者作為日常調養之用。

三、薏米煲鴨：滋補養身、祛濕消腫

材料：淨鴨肉300克、冬瓜200克、瘦豬肉50克、薏米50克、生薑8克、蔥5克；調味料：料酒8克、味精少許、鹽4克、胡椒粉2克、豬油適量。

做法：鴨肉放入沸水汆燙去血水，撈出瀝乾切塊；瘦豬肉洗淨切塊；冬瓜洗淨去皮切塊；薏米洗淨浸泡2小時；生薑洗淨拍碎，蔥洗淨切段。鍋置火上，放入豬油燒至七成熱，下蔥段、生薑煸出香味，放入薏米並注入清水，煮40分鐘。再加入鴨肉、豬肉、鹽及胡椒粉繼續燉煮，待肉七成熟時放入冬瓜塊，一起煮至軟爛即可上桌。

食用小提醒

薏米性微寒，孕婦及體質虛寒者應酌量食用；如欲加強健脾效果，可先將薏米乾鍋炒至微黃再烹調，寒性會較為溫和。秋冬交替之際，善用薏米搭配不同食材，既能滿足口腹之慾，又能達到祛濕健脾的養生效果。