十大經典牛奶食療法：溫中補虛、益精補氣的養生妙方

中醫學認為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等多重功效。若將牛奶適當加工，或與其他食材巧妙搭配調配，即可製成各種「食療牛奶」，達到養生保健之效。以下為您介紹十款經典的牛奶食療方。

一、牛奶粥

材料：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
做法：先將大米煮成半熟，去除米湯後加入牛奶，以文火煮成粥，再加入白糖攪拌至充分溶解即成。早晚溫熱服食，並注意保鮮，避免變質。

功效：可補虛損、健脾胃、潤五臟，適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛羸、年老體弱及營養不良等症。市面上由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方，形成甜、鹹等不同風味，且殺菌時間短，營養損失較少。

二、牛奶大棗湯

材料：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
做法：先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可。

功效：補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。

三、羊肉奶羹

材料：羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。
做法：將羊肉洗淨切成小塊，生薑切片，一起放入砂鍋，加水適量，文火燉7～8小時，攪勻後去除未爛殘渣，留下羊肉湯；加入切片山藥煮爛，再倒入牛奶燒開即可。

功效：溫中補虛、益精補氣，適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。可每天分數次服食，連服5～7天為一療程。服本方期間不宜同時服用其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。

四、鮮奶玉液

材料：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
做法：將粳米洗淨，浸泡1小時後撈出濾乾水分，與胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁；將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待完全溶解後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。

功效：補脾腎、潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等症，亦可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下及老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐餐均可。

五、薑韭牛奶羹

材料：韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。
做法：將韭菜、生薑切碎搗爛，以潔淨紗布絞取汁液，倒入鍋內，加入牛奶煮沸即可。

功效：溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等症，可於每日早晚服用。

另有一種薑汁牛奶：取生薑汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成。此方可益胃、降逆、止嘔吐，特別適合妊娠嘔吐而無法進食的孕婦。

六、厚奶

做法：將牛奶燒開，加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。

功效：適用於習慣性嘔吐、反胃，以及需要增加能量的患者。

七、蛋奶

做法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼與蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶中充分混合即可。

功效：蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外，還富含鐵、磷等物質。本品適用於缺鐵性貧血患者，以及需要補充鈣質的四五個月齡嬰兒。

八、自製脫脂奶

做法：將牛奶煮開後靜置數小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去除80%的脂肪）即成。

功效：適合餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。需注意，脫脂牛奶熱量較低，缺乏維生素A、D等營養素，應以其他食品補充，待病癒後再恢復餵養全脂牛奶。

九、奶茶

牛奶加茶同飲可說是世界各地人民的傳統習慣。中國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆、內蒙古、西藏等地的人則偏愛帶鹹味的奶茶（磚茶加牛奶）。

調製方法：先用開水浸泡茶葉，然後趁熱倒入煮沸的牛奶中；至於加糖或加鹽，則可依個人口味而定。茶葉與牛奶融合後，兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，既抑制了牛奶的腥味，又中和了茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁綿長。

功效：去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘕等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，還能發揮一定的解毒作用。

十、牛奶減重法

此法適用於運動員控制體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目按體重分級，運動員須在比賽前將體重調整至所屬等級範圍內。過去常採用的方法是限制熱能攝入量、排汗或服用利尿劑等。近年來國外有人採用牛奶減重法，具體有兩種方式：

普羅科普氏法：每週安排一天為「牛奶日」，當天僅食用牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油。

卡雷爾氏法：連續3天，每天分5次喝牛奶共1升，同時搭配進食一些蔬菜、水果和肉類。

據稱採用牛奶減重可減少體內水分，且無滲透性干擾，不會影響運動員的比賽成績。