營養專家推薦「不花錢」的降血脂飲食療法：低脂、低膽固醇、高纖維這樣吃

指導專家：中國人民解放軍第421醫院營養科趙莉主任

什麼是高血脂？

高血脂，又稱為高脂血症，全稱是高脂蛋白血症，表現為血液內膽固醇、甘油三酯及相關脂蛋白的升高。高血脂患者除了藥物治療外，飲食和生活方式也會對病情產生重要影響。有效降低血脂，能預防冠心病、心絞痛和高血壓等多種心血管疾病的發生。

學會辨別「好的血脂」與「壞的血脂」

趙莉主任介紹說，血脂檢查的項目主要有膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇四項。血脂可分為「好的血脂」與「壞的血脂」：高密度脂蛋白膽固醇對心血管有益，被稱為「好的血脂」；而其他三種血脂一旦升高，均會增加患心血管疾病及腦中風的危險，被稱為「壞的血脂」。

趙莉主任特別指出，血液中的甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇等「壞的血脂」，容易沉積在動脈血管壁上形成斑塊，導致動脈管腔狹窄，是心血管疾病的重要危險因素，其中以低密度脂蛋白膽固醇的危害最大。因此，如何降低「壞的血脂」，是治療高血脂的關鍵。那麼，如何從飲食方面有效降血脂呢？

飲食療法是治療高血脂的基礎

很多人不了解高血脂患者為什麼要進行飲食治療。趙莉主任解釋道：「我們攝入的食物中含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、膽固醇等成分。如果進食過多的飽和脂肪酸，將明顯升高血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇；食入過多膽固醇會升高血膽固醇；同時，攝入過多的碳水化合物在體內也可轉變為甘油三酯。所以說，飲食療法是高血脂治療的基礎。」此外，在服用降脂藥物期間也要注意飲食控制，以增強藥物的療效。

營養專家推薦「不花錢」的飲食療法

趙莉主任認為，飲食療法是高血脂治療方法中最「不花錢」、也最簡單的一種。她經常教導高血脂患者謹記以下飲食原則：低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質、適量碳水化合物。

1、選用低脂肪食物，使用少油的烹調方法

低脂肪食物包括穀薯類及其製品、豆類及其製品、禽畜類瘦肉、低脂或脫脂奶等。應多吃魚，尤其是深海魚類——它們脂肪含量低，且富含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇，建議每周進食2次以上。少吃肥肉、臘腸臘肉、黃油、奶油等高脂肪食物。

烹調時宜採用蒸、煮、拌等少油的方法，避免使用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油，食用植物油應控制在25克/天以內。肉湯應在冷卻後除去上面的脂肪層，並剔除禽類的皮。

2、選用低膽固醇食物，學會計算膽固醇日均攝入量

低膽固醇食物如穀薯類、蔬菜、豆類、水果等，它們所含的植物固醇有抑制膽固醇吸收的作用。應少進食動物內臟、人造黃油、奶油點心、魚子、魷魚、蛋黃等高膽固醇食物。

趙莉主任特別強調，血清膽固醇輕度升高者，飲食中膽固醇攝入量應少於300毫克/天（約等於1個雞蛋黃中膽固醇的含量）；中度和重度升高者，則應少於200毫克/天。

3、選用高纖維食物，多吃蔬菜和水果

膳食纖維可降低膽固醇的吸收，同時延緩胃內容物的排空，增加飽腹感，防止肥胖。建議多選擇莜麥、玉米、燕麥等粗糧。蔬菜每天保證攝入400-500克，能幫助降低血脂、促進膽固醇排泄。還可選用洋蔥、大蒜、山楂、香菇、蘑菇、木耳、銀耳、海帶、芹菜等具有降脂作用的食物。

4、綠茶是降低膽固醇的好幫手

趙莉主任建議，高血脂患者可以多喝茶。茶葉中含有茶多酚、多種維生素和微量元素，特別是綠茶，可減少膽固醇在動脈壁上的沉積，預防動脈粥樣硬化。

日常生活的其他注意事項

此外，趙莉主任建議高血脂患者飲食宜清淡少鹽，常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉等富含優質蛋白的食物；避免飲食過飽，忌煙和辛辣調味品，飲酒要適量，病情較重者必須禁酒。

同時，還應保持理想體重，增加運動，防止超重和肥胖。對於不喜歡鍛煉的人，趙莉主任建議可以每天堅持做1000次提肛運動——即有規律地往上提收肛門然後放鬆，一提一松算一次。提肛運動可以提高基礎代謝率、增加腹部肌肉，還能起到按摩「五臟六腑」的作用。長期堅持下來，脂肪肝有望改善，血壓、血脂也會隨之趨於正常。

營養專家推薦最佳降脂食譜——紅酒泡洋蔥

網上流傳「紅酒泡洋蔥」功效眾多，能防治多種慢性疾病。這一食譜真的對高血脂患者有用嗎？採訪過程中，趙莉主任多次提到，常喝「紅酒泡洋蔥」對降血壓、血脂有一定好處。至於紅酒泡洋蔥能否治療高血脂，她表示目前還沒有相關研究證明，但她認為沒有壞處，可以在實踐中檢驗。她笑著說：「紅酒泡洋蔥是個好東西，我也經常喝，會介紹給患者以及周邊的朋友。」

不過需要提醒的是，紅酒泡洋蔥雖然對高脂血症患者有益，但想單靠它來達到降脂目的並不科學，仍需遵循上述飲食原則，並配合運動鍛煉。

紅酒泡洋蔥的做法

材料：三個洋蔥，一瓶普通紅葡萄酒

做法：

1、將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份。
2、將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒。
3、將玻璃瓶蓋好密封，放在陰涼處約7日左右。
4、用濾網過濾瓶中的洋蔥片，將洋蔥與酒分開裝瓶，放置冰箱冷藏。

紅酒泡洋蔥的飲用方法

每日約一杯（50毫升），年紀大的人每次20毫升左右；每日飲一至兩次；浸過酒的洋蔥片一起食用效果更好。不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用，或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，待酒精蒸發後再飲用。

結語

採訪最後，趙莉主任總結道：飲食＋運動是高血脂患者最基礎的治療方法。日常生活中，高血脂患者必須謹記低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質、適量碳水化合物等飲食原則，並配合運動鍛煉，才能達到控制血脂的最佳效果。