薏米（薏仁）的營養功效與食用方法全解析：健脾利濕、美容養顏一次看懂

薏米簡介：歷史悠久的藥食兩用糧種

薏米，又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁，是禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年生或多年生草本植物。每年秋季果實成熟時採割植株，曬乾後打下果實，再經曬乾、除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁即成。薏米質地柔軟、容易消化吸收，無論用於日常滋補還是食療調理，作用都十分溫和，適合大多數人食用。

薏米在我國栽培歷史悠久，是古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均有種植，以福建、河北等省為主要產區。由於營養價值極高，薏米被譽為「世界禾本科植物之王」和「生命健康之禾」，近年來在日本更被列為防癌食品，身價倍增。

薏米的六大營養功效

1. 促進新陳代謝，減輕腸胃負擔

薏米含有多種維生素和礦物質，能促進新陳代謝、減少胃腸負擔，可作為病中或病後體弱患者的補益食品。

2. 健脾益胃，清熱利尿

經常食用薏米食品，對慢性腸炎、消化不良等症有一定改善效果。薏米還能增強腎功能，並具清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有輔助療效。

3. 防癌抗癌

經現代藥理研究證明，薏米具有防癌作用，其抗癌有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。

4. 強身防病

健康人經常食用薏米，能使身體輕捷，並有助於降低腫瘤發病機率。

5. 美容養顏

薏米含有一定的維生素E，是天然的美容食品。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，對由病毒感染引起的贅疣等也有一定的治療作用。

6. 防治腳氣病

薏米含有豐富的維生素B群，對防治腳氣病十分有益。

薏米的適用人群與食用禁忌

一般人群均可食用薏米，尤其適合以下族群：

1. 各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者；

2. 疣贅、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺等皮膚問題患者，以及皮膚營養不良粗糙者、注重美容保養者；

3. 肺痿、肺癰患者。

禁忌提示：據前人經驗，婦女懷孕早期應忌食薏米；此外，汗少、便秘者也不宜食用。

薏米的食用方法與烹飪技巧

1. 生熟有別，功效各異

生薏米煮湯服食，利於去濕除風；若用於健脾益胃、治療脾虛洩瀉，則須炒熟後食用。

2. 煮粥做湯皆宜

薏米可作為糧食食用，煮粥、做湯均可。夏秋季節與冬瓜同煮成湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

3. 薏仁鮮奶養顏飲

將鮮奶煮沸，加入適量薏仁粉，攪拌均勻後食用。常食可保持皮膚光澤細膩，有助消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4. 煮前浸泡更易熟

薏仁較難煮熟，烹煮前需以溫水浸泡2-3小時，讓其充分吸收水分，之後再與其他米類一起煮，就很容易煮軟煮熟。

薏米的性味歸經與中醫功效

薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，具有健脾利水、利濕除痺、清熱排膿、清利濕熱之功效，可用於治療洩瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等症。

歷代本草典籍對薏米的評價頗高：

《本草綱目》記載薏米能「健脾益胃、補肺清熱、去風滲濕」；

《本草經》記載薏米「主筋急拘攣，不可曲伸，風濕痺」。

薏苡根的藥用價值

1. 薏苡根的功用與薏苡仁基本相同，具有清熱、利尿及驅蟲作用，能治蟲積腹痛；

2. 用於濕熱內蘊之症：對小便短赤者，可與滑石、通草等同用；對濕溫病邪在氣分、濕邪偏勝者，可與杏仁、蔻仁、竹葉、木通等同用。