秋風起、螃蟹肥，轉眼又到了品嚐螃蟹的季節。螃蟹肉質鮮美、營養豐富，但並非人人皆宜，食用方法也有不少講究。本文針對大家最常見的疑問一一解答，幫助您健康安心地享受秋季美味。
這兩類人群其實可以適量吃螃蟹，但建議在吃之前先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人通常脾胃虛寒，熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用；雖然河蟹中的嘌呤含量較高，但粗糧粥富含鉀，有助於促進尿酸排出。此外，提前喝粥還能增加飽腹感，讓人吃蟹相對減量，從而減輕腸胃負擔。
另外，吃蟹時最好搭配薑、醋等調料。因為蟹性涼，而生薑性溫，具有溫中散寒、解毒的功效；醋除了調味之外，還具有一定的抑菌作用。
螃蟹最好現買現蒸、現蒸現吃。若熟蟹吃不完，可裝入乾淨的密閉容器中，放進冰箱熟食區域冷藏保存，並盡快食用完畢——整隻熟蟹在冷藏室最多存放1至2天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存後食用會帶來安全隱患。
如果想保存更長時間，則需將蟹肉和蟹黃單獨挑出，放入乾淨的密閉容器中，再放進冷凍室，可保存1個月以上。需要特別提醒的是，再次食用時一定要徹底重新加熱。
螃蟹、蝦、貝類等都屬於高蛋白、低脂肪的水產品，其營養容易被人體消化、吸收與利用，因此飽腹感不強。很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當下覺得很飽，但過兩三個小時就會感到飢餓。
因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當飯吃。建議食用螃蟹時搭配米飯或點心等主食，這樣既不容易發生蛋白質攝取過量的問題，也不會在飯後短時間內感到餓，同時還能滿足營養均衡的需求。
螃蟹中含有的膽固醇和嘌呤比較高，以下五類人群不適宜食用螃蟹：
如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症患者等。
尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者。
螃蟹嘌呤含量高，容易誘發或加重痛風發作。
患高血脂、高血壓等心血管疾病者應避免食用，以免膽固醇攝取過多。
尤其是對海產品過敏的人，食用螃蟹可能引發過敏反應。
螃蟹是雜食性動物，甚至會攝食其他動物的屍體或腐殖質，其體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥，甚至可能帶有寄生蟲。因此在烹煮前一定要刷洗乾淨，不要食用鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透後再吃。
螃蟹含有的蛋白質以及蟹黃中的膽固醇都比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收。一般人每次食蟹不應超過1斤（約500克），一週內不應超過3次。
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