民間諺語云：「一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多。」入秋之後，天氣漸趨乾燥，正是品嚐梨子的最佳季節。走逛各地的早市、超市與水果攤，各式各樣的梨子琳瑯滿目。在風乾秋燥的午後吃上一顆，不僅生津解渴，更能清肺潤燥。不過，您知道各品種的梨各有什麼特色嗎？哪一種才是「梨中狀元」？以下為您逐一解析。
鴨梨肉質細脆多汁、香甜可口，且耐貯藏。果實呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起，因而得名。一般鴨梨果皮為黃綠色，貯藏後轉為淡黃色；套袋栽培的果實則呈黃白色，又稱「水晶鴨梨」或「水晶梨」。鴨梨糖度較低、清甜爽口，吃完油膩食物後來一顆解膩再合適不過。以河北泊頭、山東陽信出產的最有名。
雪花梨果肉潔白似雪如霜，加上梨花潔白無瑕、酷似雪花，故得此名。在常見梨品種中，它的個頭最大，每顆可達350至400克左右。雪花梨表面較粗糙，果皮帶有蠟質，肉質細脆、汁多味甜，以河北趙縣出產的最為出名。其貯藏期長，秋季採收後可一直存放至春季。秋冬乾燥時節買些雪花梨回家，直接食用或煮碗冰糖梨水，能清心潤肺、止咳潤燥，堪稱養生佳品。
「說起黃金梨，心裡甜如蜜。」黃金梨最大的特點就是甜，雖然果皮黃綠、外表看似青澀，果肉甜度卻「傲視群梨」。它果形端正、肉質細膩，堪稱梨中貴族。唯一的小缺點是存放時間較短，室溫下最佳食用期只有10天左右。
南果梨果實雖小，卻有如東北姑娘般亮麗的外表和麗的外表和濃烈的風味。採摘後在室內放置7至10天，便會香氣四溢，果肉也由粗澀變得柔軟易溶於口，酸甜味濃。南果梨產於遼寧，以鞍山、遼陽等地生產的最著名。
酥梨原產安徽碭山，目前是中國栽培面積最大的梨品種。果實近圓柱形，果點大而多，呈黃綠色；套袋果實則為黃白色，口感鬆脆多汁、耐貯藏。以新疆、山西生產的品質最好。
煙台梨學名五九香，果皮綠黃色，果形有點像保齡球瓶。果實存放幾天後會變鬆軟，汁液較少，味道酸甜，特別適合老人和兒童食用，但不太耐貯藏。
京白梨原產於北京門頭溝，已有200多年的栽培歷史，是唯一起源於北京的傳統優良品種。它的果實較小、扁圓形，俗稱「荸薺扁」；果柄細長、容易失水變枯硬，所以又稱「鐵把梨」。剛採摘時果皮黃綠色，在室內放5至7天後轉為黃色，果肉也變得細軟多汁，風味純甜濃香，是最具代表性的北京果品之一。
香梨學名庫爾勒香梨，是中國新疆地區的特產。果實較小，呈紡錘形或倒卵形，果皮綠黃色，向陽面帶紅暈。皮薄肉脆、香甜可口，耐貯藏和運輸。庫爾勒香梨是中國主要出口梨品種之一，遠銷北美、歐洲、中東等地，名揚海內外。
早紅考蜜斯是從國外新引進的西洋梨品種，每年7月下旬上市。果實呈葫蘆形、紫紅色，經後熟（在特定條件下儲存成熟）後，顏色轉為鮮紅，果肉細膩柔軟、香甜多汁。它顏色鮮豔、果形奇特、風味濃郁，連年在全國梨品種評比中被評為「風味皇后」。
玉露香梨是新育成的梨品種，果實橢圓形，果皮黃綠色，向陽面有紅暈或暗紅色條紋。果皮極薄、果核小，果肉白色、細嫩酥脆，汁液特別豐沛，味甜清香。果實貯藏至元旦或春節時，品質最佳。
入秋吃梨，既能補水潤燥，又能品嚐不同品種的獨特風味。無論您偏愛爽脆多汁，還是綿軟香甜，總有一款梨適合您。不妨趁著產季，到市場挑選幾款嘗鮮吧！（資料參考：國家梨產業技術體系北京綜合試驗站站長 劉軍）
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