秋分補水食譜：柿餅炖鴿蛋活血潤肺護心臟

秋分節氣：晝夜平分，養生重在「補水」

每年9月22日至23日之間，太陽直射赤道，迎來秋分節氣。秋分是秋季的重要轉折點，「分」字意味著晝夜平分、寒暑交替，過了秋分，秋天便已過半。

秋分之前，養生的重點在於健脾祛濕；進入秋分後，天氣日漸乾燥，養生的關鍵便轉為「補水」。本期39食神為大家推薦幾款簡單易做的家常食譜，讓您由內而外水潤過秋天。

鴿蛋200克、柿餅150克、百合100克、冰糖30克。

1. 百合洗淨；鴿蛋煮熟後去殼備用。
2. 鍋內倒入適量清水，大火煮沸後放入百合、鴿蛋和柿餅。
3. 轉小火熬煮至百合熟軟，最後加入冰糖調味即可。

柿子性寒、味甘澀，歸肺、心、大腸經，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、胡蘿蔔素、瓜氨酸等多種成分。現代研究表明，柿子能輔助改善因缺碘引起的地方性甲狀腺腫；同時可促進食慾、潤肺生津，有助於軟化血管、增加冠狀動脈流量，並能活血消炎、改善心血管功能。柿子對心臟更有出色的保護作用，因而被譽為「心臟守護神」。

鴿蛋性平、味甘，歸肺、脾經，富含蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質，具有補血降壓、健腦安神等功效。《本草綱目》記載，鴿蛋有「補五臟、益中續氣、實筋骨、消熱結」等作用。此外，鴿蛋亦是營養不良、體虛乏力、貧血頭暈等人群的理想滋補品。

百合性微寒、味甘，歸心、肺經，能養陰潤肺、清心安神，特別適合秋燥引起的乾咳、失眠及心煩不安，與柿餅、鴿蛋同炖，潤燥效果更佳。

柿子性寒且含較多鞣酸，不宜空腹食用，脾胃虛寒者應酌量；糖尿病患者在食用此甜品時也需注意冰糖的攝取量，適量為宜。