柿餅比柿子更養人？柿餅的營養優勢與養生功效全解析

又到了柿子上市的季節，黃的、橙的、朱紅的，長的、扁的、方的、圓的，小至3厘米、大達10厘米，再加上甜軟香糯的柿餅，各式各樣的柿子爭相亮相，讓人目不暇給。

中國：柿子栽培面積與產量均居世界之首

中國是世界上柿子栽培面積最大、產量最多的國家。柿子營養豐富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖等多種糖類，以及種糖類，以及鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素、微量元素。尤其值得注意的是，新鮮柿子含有大量的碘，對預防甲狀腺腫大非常有益。

柿餅如何製成？富平尖柿品質最優

柿餅是將柿子去皮後，放在陽光下自然風乾晾製而成，製作過程保留柿子天然的香甜風味。其中，以「富平尖柿」製成的柿餅品質最優，肉厚軟糯、香甜可口，暢銷國內外。

柿餅營養勝過鮮柿

總體而言，柿餅的營養價值比新鮮柿子更高。由於水分大量蒸發、營養成分被濃縮，膳食纖維、礦物質和維生素等多種營養素的含量都明顯高於鮮柿：

• 鈣：每100克新鮮柿子含鈣9毫克，柿餅則高達54毫克；
• 鐵：每100克新鮮柿子含鐵9毫克，柿餅為21毫克；
• 維生素A：柿子加工成柿餅後，維生素A含量從20微克增加到48微克。

不過，加工過程中維生素C會有所損失，這是柿餅營養上的唯一短板。

柿餅更安全，保健功效也更強

首先，柿餅食用起來更安全。新鮮柿子的果皮中含有大量鞣酸，若空腹食用或與高蛋白食物同食，容易刺激腸胃、引起不適；而柿餅在去皮晾曬的過程中已去除果皮和大部分鞣酸，吃起來更加安心。

其次，柿餅的保健功能更強。柿餅表面那層白色粉末並非發霉，而是製作過程中自然析出的糖類物質，俗稱「柿霜」。中醫認為柿霜能清熱潤燥，對咽喉乾痛、口舌生瘡、肺熱等症有一定的緩解作用。

食用小提示

柿餅含糖量較高，糖尿病患及需控制體重者應酌量食用；一般人也建議每天以1至2個為宜，細細品味這份來自秋季的天然甜蜜。