什麼是柿餅？
柿餅，又名米果、猴棗、鎮頭迦，是以柿科落葉喬木植物——柿樹的成熟果實，經去皮、日曬、風乾、壓捏等多道工序製成的傳統果乾，因外形扁圓又常被稱為「柿桃」，可用作點心內餡。建議每日食用量約30克。
柿子品種甚多，主要產地分布於河北、北京、河南、山東、山西等省市。著名品種「大蓋柿」平均重量約224克，最大可達450克，果實呈扁圓形、中間有縊痕，品質優良、無核且豐產；「高莊柿」則以北京昌平為主要產地，果實碩大，每500克僅3～4個，外觀呈短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，風味香甜。
柿餅的營養價值
柿子甜膩可口、營養豐富，所含維生素和糖分比一般水果高出1～2倍左右。若一天吃一個柿子，攝取到的維生素C基本上就能滿足每日所需的一半，對健康相當有益。具體營養功效包括：
- 能有效補充人體養分及細胞內液，發揮潤肺生津的作用；
- 含有大量的維生素和碘，能改善因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
- 有機酸等成分有助於腸胃消化、增進食欲，並具有澀腸止血的功效；
- 能促進血液中乙醇的氧化，幫助身體代謝酒精，減輕酒精對機體的傷害；
- 有助降低血壓、軟化血管、增加冠狀動脈血流量，並可活血消炎、改善心血管功能。
柿餅的食療功效
柿果味甘澀、性平、無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經，整體具有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效，常用於改善肺熱咳嗽、口乾口渴、嘔吐及腹瀉等症狀。
- 新鮮柿子：有涼血止血的作用；
- 柿霜：性潤肺，適用於咽乾、口舌生瘡等症；
- 柿蒂：具降逆止嘔之效；
- 柿餅：能和胃止血；
- 柿葉：可止血，用於治療咳血、便血、吐血等出血症狀。
最新研究也發現，柿子與柿葉具有降壓、利水、消炎、止血等作用。
哪些人適合吃柿餅？
一般人群均可食用，特別推薦以下族群：
- 大便乾結者；
- 高血壓患者；
- 甲狀腺疾病患者；
- 長期飲酒者。
不宜食用者
- 糖尿病患者、脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後婦女及外感風寒者應忌食；
- 患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，以及接受過胃大部切除手術的人，均不宜食用柿子。
柿餅的飲食禁忌與相剋食物
- 柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則易引起腸胃不適；
- 不宜與酸菜、黑棗、酒同時食用，以免導致結石；
- 忌與蘿蔔同食；
- 不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋一起食用，否則可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者甚至可能造成胃出血而危及生命；
- 食用柿子前後不可食醋。
柿餅的挑選與加工方式
- 食用柿子時應盡量少食柿皮；
- 柿餅表面那層白色粉末稱為「柿霜」，是曬製過程中隨著果肉水分蒸發而滲出的含糖凝結物，主要成分為甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，色澤呈淡黃或白色，具有潤燥、化痰、止咳的作用，能改善肺熱燥咳。
需特別留意的是，市面上部分業者會以石灰假冒柿霜，選購時務必小心辨別——輕輕一抖就掉粉的產品切勿購買。
食用注意事項
- 空腹時應慎食生柿子，且食柿後忌飲白酒、熱湯，以防罹患胃柿石症；
- 柿子含單寧，容易與鐵質結合，妨礙人體對食物中鐵的吸收，貧血患者應酌量食用；
- 不要空腹吃柿子，最好在飯後食用；
- 吃柿子的前後一小時內不宜喝牛奶。
