南北方的春季飲食要有所區別。對南方人來說，春天潮濕多雨，「回南天」更令濕氣加重，容易出現疲倦乏力、食欲不振、皮膚敏感等不適，因此南方春季養生應以祛濕養肝為主。以下精選9道南方春季養生食譜，涵蓋粥品、老火湯與家常小炒，材料易得、做法簡單，助你從日常飲食入手，輕鬆調理身體。
材料：薏米半碗、紅棗10顆、冰糖少許。
做法：紅棗洗淨去核，並在棗皮上劃刀口，以利味道滲入粥中；薏米洗淨後用清水浸泡2小時；將泡好的薏米與紅棗放入鍋中，加清水大火燒開，水沸後轉小火熬煮30至40分鐘，期間用勺子攪拌以防粘鍋；熄火後加入冰糖，亦可按個人喜好添加桂花或蜂蜜，待冰糖完全溶化即可盛出食用。
功效：薏米是祛濕的好食材，春季南方濕氣重，正是善用薏米的時節；紅棗富含鐵質，更是補鐵補血的優質食品。兩者搭配還有助對抗春季無處不在的過敏症狀，每天早上喝一碗，幫你抵抗過敏。
材料：鮮木棉花4朵、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：鮮木棉花洗淨，用淡鹽水稍浸洗後再沖淨；鯽魚宰淨，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗淨。將所有材料連同生薑放進瓦煲內，加入清水（約10碗量），武火滾沸後轉文火煲1小時，調入適量食鹽即可。
功效：木棉花是廣東民間常用的祛濕好食材，與綿茵陳相比同樣祛濕，但性質更平和清潤，最宜初春之用。此湯清潤可口，能祛濕利水、健脾舒肝，是回南天男女老少皆宜的祛濕滋潤湯水。
材料：百合50克、紅棗10枚、白果50克、牛肉300克、生薑2片、鹽少許。
做法：新鮮牛肉用滾水沖洗乾淨後切薄片；白果去殼，用水浸去外層薄膜，再以清水洗淨；百合、紅棗和生薑分別用清水洗淨，紅棗去核，生薑去皮切片。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和薑片，改用中火煲至百合將熟，加入牛肉繼續煲至熟透，最後下少許鹽調味，盛出即食。
功效：具補血養陰、滋潤養顏、潤肺益氣、止喘澀精之效。
材料：豬橫脷250克、夏枯草10克、綿茵陳10克、生薑2片。
做法：豬橫脷先飛水去腥備用；將夏枯草、綿茵陳、生薑與豬橫脷一同放入砂煲，加適量清水，先用大火燒開，然後轉小火煲1個半小時即可食用。
功效：此湯不但能清熱去濕、去除肝熱，對糖尿病人還有一定的食療功效。
材料：大米、豬肝、瘦肉、枸杞葉、薑絲、生粉少許、鹽、油。
做法：先將枸杞葉擇洗乾淨，若擔心農藥殘留，可先用清水浸泡20分鐘；豬肝、瘦肉切片，瘦肉用少許生粉醃製5分鐘；大米淘洗乾淨，鍋中加入1500毫升清水，大火燒開後滴入幾滴色拉油，倒入大米，沸騰後轉小火熬煮20分鐘；再轉大火放入薑絲、豬肝、瘦肉，隨後倒入枸杞葉，煮滾兩分鐘，加鹽調味即可。
功效：枸杞葉補養肝腎、益精明目；豬肝補肝養血、明目；瘦豬肉滋陰養血、潤燥生津。本粥可養肝陰、清肝熱，適合肝陰不足、視物不清，或風熱目赤、眼澀流淚者食用，亦可用於夜盲症、眼結膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經有熱者的調理。
材料：黨參25克、馬蹄12個、黃花膠150克、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：黨參稍浸泡後洗淨；馬蹄去皮，切粒狀；花膠用帶薑片的熱水浸泡6小時後切塊；豬瘦肉洗淨，切成方粒狀。將所有湯料放入燉盅內，加入開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時，進飲時方調入適量食鹽。
功效：黨參是常用的補氣中藥，黃花膠具補中益氣、生津養血之效，合而為湯有健脾開胃、益氣填精、安神止痢之功。此湯味道鮮美可口，能養陰益氣生精、健脾潤肺開胃，是暮春時節的家庭養生靚湯。
材料：韭菜一把（洗淨）、雞蛋2至3個、蝦皮適量、鹽、油。
做法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後放入蝦皮煸炒至香，然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋稍有固定形狀後倒入韭菜段，煸炒一陣後加鹽、薑末調味，再翻炒一陣即可上碟。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁、促進排便；加入蝦皮後更加適合春季食用。這道菜營養豐富、熱量少，並能溫中養血、溫暖腰膝，是很好的春季家常菜。
材料：芡實15克、白茯苓15克、山藥15克、粳米100克。
做法：上述用料洗淨，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火熬煮成粥即成。
功效：具健脾益氣、祛濕止瀉的功效，特別適合脾虛濕重的春季食用。
材料：墨魚250克、甲魚1隻、烏骨雞1隻。
做法：墨魚去骨；甲魚去爪、內臟，用開水燙過後去除黑衣；烏骨雞去毛、內臟後洗淨。三種材料一起入鍋，加適量清水，水沸騰後改用文火燉1小時至爛熟，加食鹽調味即可。
功效：春天養生吃雞肉，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。墨魚燉烏雞滋陰養血、化瘀調經，尤其適合春季女性養生食用。
除以上食療外，春季飲食宜少酸多甘以養護脾胃，並保持規律作息與適量運動，順應春天的升發之氣。若濕重症狀明顯或長期不適，建議諮詢專業中醫師，因應個人體質調理。
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