春季養生食譜推薦：十道時令養生菜，明目補血又潤肺

春天萬物復甦，正是調養身體的好時節。中醫認為春季對應肝臟，飲食宜清淡甘潤、少酸多甘，多攝取當季新鮮食材，有助於養肝護脾、增強免疫力。以下精選十道春季專屬養生菜譜，做法簡單、營養豐富，趕快學起來吧！

春季十大養生菜譜

一、薺菜百頁卷

做法：薺菜洗淨燙熟後切成細末，加入炸香的松仁、鹽、味精與麻油拌勻成餡。百頁一切為二，用滾水燙泡後以冷開水沖涼瀝乾，平攤在潔淨砧板上，一端放上薺菜餡，捲成長卷，斜切擺盤即可。

功效：清肝明目、輔助降血壓，特別適合春季食用。

二、黑木耳炒豬肝

做法：黑木耳泡發洗淨撕成小朵；豬肝洗淨切薄片，用水澱粉抓勻上漿，入熱水汆燙備用。將豬肝下入八成熱油鍋中，加料酒、蔥末、薑絲、精鹽煸炒至熟後盛出。鍋留底油，旺火將木耳炒至亮滑透香，再倒回豬肝，加味精、香油炒勻即成。

功效：最佳補血菜肴，兼可補益肝腎、明目，四季皆宜。

三、桃仁拌芹菜

做法：芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙至斷生，撈出以冷開水沖涼瀝乾，加鹽、味精、麻油拌勻；核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用時拌勻即可。

功效：滋補肝腎、烏髮養髮、輔助降血壓，適合春季。

四、菜心炒蝦皮

做法：白菜心洗淨切段，蝦皮三湯匙用水略沖洗。炒鍋上火放油燒熱，先下蝦皮與適量蒜蓉爆香，再加入白菜心翻炒至熟。蝦皮本身帶有鹹味，無需額外調味即可上桌。

功效：開胃潤肺，富含鈣、磷、蛋白質及維生素，對體弱乏力、腰痠足軟有一定食療作用。秋冬及初春食用最佳。

五、川貝雪梨燉豬肺

做法：川貝與去皮雪梨切成1厘米見方的小塊；豬肺洗淨、擠去泡沫，切成2厘米長的塊。將川貝、豬肺、雪梨一同放入砂鍋，加冰糖與適量清水，武火燒沸後轉文火燉2小時即成。

功效：除痰：除痰潤肺、鎮咳平喘，也適合老年人無痰燥咳等症狀。

六、枸杞春筍肉絲

做法：豬瘦肉洗淨切絲，春筍切成同樣粗細的絲。炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，加料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒均勻，投入枸杞再翻炒數下，微沸時淋入麻油即成。

功效：適用於腎虛目眩、視物模糊、體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。

七、春韭炒蛤仁

做法：蛤蜊入沸水鍋燙至殼微微張開，剝殼取肉；韭菜洗淨切段，入油鍋快炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。

功效：滋陰健胃，非常適合春季品嚐。

八、薑汁菠菜

做法：菠菜揀洗乾淨，入加了油和鹽的沸水鍋中燙熟撈出，淋上薑汁（薑末加冷開水、鹽、味精調成），再加麻油拌勻即成。

功效：口感脆嫩清爽，能養血止血、通利腸胃，也很適合作為下酒小菜，是春季的理想選擇。

九、核桃仁炒春韭

做法：核桃仁用麻油炒香；韭菜洗淨切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調味後，放入核桃仁炒勻即成。

功效：補腎助陽，適合春季進補。

十、當歸枸杞粥

材料：當歸15克、枸杞10克、白米適量。

做法：將當歸放入帶蓋容器內，注入熱水使其膨脹軟化，取出切成薄片，再與枸杞、白米一同放入慢燉鍋中，煮至爛熟即可。

功效：當歸性味甘辛溫，歸肝、心、脾經，有補血活血之效；枸杞性味甘平，能滋補肝腎、益精明目，並有助於增強免疫力。二者與白米共煮成粥，香濃味美、營養豐富。

結語

以上十道春季養生菜，葷素搭配、做法簡單，從明目降壓到補血潤肺應有盡有。大家可以根據自己的體質與需求，選擇最適合的菜譜，讓全家人在春天吃得健康又美味！