春季養生食譜推薦：四道健脾祛濕的家常美味

春天萬物復甦，氣候由寒轉暖，但此時濕氣漸重，人體容易出現疲倦乏力、食欲不振、脾胃虛弱等狀況。中醫認為，春季養生應注重健脾祛濕、清熱補肺。透過日常飲食調理身體機能，是維持健康體魄最溫和也最有效的方式之一。以下推薦四道適合春季的養生食譜，做法簡單，營養又美味。

一、山藥炒萵筍

材料：山藥1根、萵筍1根、蔥、蒜適量、水、食用油適量。

做法：將山藥和萵筍分別對切開再切片；山藥放入鹽水中浸泡片刻，防止氧化變色。起油鍋，爆香蔥蒜，先下萵筍片翻炒數下，再加入瀝乾水分的山藥片同炒。調入適量鹽，加少量清水，蓋上鍋蓋燜煮約兩分鐘，最後加入少許雞精調味即可上桌。

功效：清熱祛濕、健脾補肺，清爽不油膩，非常適合春季食用。

材料：懷山藥15克、芡實15克、炒薏米15克、炒扁豆15克、北芪12克、白豆15克、北芪12克、白朮10克、豬排骨200克。

做法：先用水浸泡懷山藥；扁豆、薏米用鍋炒至微黃備用；豬排骨洗淨血污後斬件；芡實、北芪、白朮用清水洗淨。將全部材料放入湯煲內，加入適量清水，以中火煲約1個半小時，最後加鹽調味即可。

功效：此湯有健脾醒胃、祛濕抗疲勞的作用，特別適合脾虛濕重、精神不振的人士飲用。

材料：馬齒莧、色拉油、鹽、薑、大蒜（白皮）、香油。

做法：將馬齒莧洗淨，切成約3厘米長的小段，放入沸水鍋中汆燙後撈出，瀝乾水分；蒜頭、薑切成細末。鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，下薑末、蒜末煸出香味，再放入馬齒莧，加鹽快速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

功效：馬齒莧在民間素有「長壽菜」的美稱，具有清熱解毒、利水祛濕、散血涼血之效，適合目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血及痔瘡出血等人士作食療之用。

材料：排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、薑片20克，鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

做法：排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻醃製備用；紅棗、薏米洗淨後浸泡30分鐘。將雞湯煮開，放入紅棗、薏米和薑片，以慢火煮30分鐘，再加入排骨和淮山，轉中火煮至熟透，最後加鹽等調味即成。

功效：除了祛濕之外，薏米更有「美容食品」之稱，能幫助保持肌膚光澤細膩，是許多愛美人士鍾愛的養生食材；搭配紅棗與淮山，更能補氣健脾、滋養身體。

99熱心醫生溫馨提醒：春季是調理身體的好時機，宜多吃健脾祛濕、清淡易消化的食物，少吃油膩生冷之物。透過適當的飲食調養，配合規律作息與適量運動，才能在換季之際保持健康的體魄。