春季養生食譜：洋蔥炒豬肝——一道幫你對抗過敏的食療佳餚

春季花粉擾人？一道食療菜助你緩解過敏

春風拂面、百花盛開，正是出遊賞花的好時節。然而空氣中飄浮的花粉，卻讓不少人深受過敏困擾——打噴嚏、流鼻涕、皮膚發癢等症狀接踵而至，令人苦不堪言。想從日常飲食入手改善體質、預防過敏嗎？以下推薦一道簡單易做的食療菜——洋蔥炒豬肝。

豬肝200克、洋蔥半個；調味料：食鹽、食用油、老抽、香油、料酒、澱粉、白砂糖各適量。

1. 清洗去毒：將豬肝用清水反覆沖洗至無血水，再置於清水中浸泡約半小時，取出切成薄片後再次沖洗，以去除殘留毒素。

2. 焯燙斷生：鍋中加水燒開，放入切好的豬肝焯燙，待變色斷生後以漏勺撈起，用涼水沖涼並瀝乾備用。

3. 準備配料：洋蔥洗淨剝皮後切絲；另取一小碗，將澱粉加水調勻，製成水澱粉備用。

4. 下鍋炒製：炒鍋熱油，先下洋蔥絲炒香，再加入焯好的豬肝翻炒片刻，依序淋入少量料酒、老抽，加入食鹽與白砂糖快速炒勻，倒入水澱粉勾芡，大火收汁後淋上少許香油即可出鍋享用。

洋蔥因顏色不同，營養價值也有所差異：黃皮、白皮洋蔥的胡蘿蔔素與維生素C含量較高，抗疲勞效果更佳；紫皮洋蔥則富含蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質。可依個人需求靈活選購搭配。

早春時節氣候仍偏寒冷，人體為了禦寒，需消耗一定能量以維持基礎體溫。因此早春的營養構成應以高熱量食物為主，飲食宜遵循高熱量、高蛋白原則。

在日常飲食中，除了穀類製品外，還可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物及時補充能量。此外，早春期間應適量攝取優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。這類食物含有豐富的蛋氨酸，具有增強人體耐寒能力的功效。

春季氣候由寒轉暖，氣溫變化較大，細菌和病毒等微生物開始活躍繁殖，容易侵犯人體而引發疾病。因此春季飲食務必遵循抗病毒原則，注意攝取充足的維生素和無機鹽。例如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等食物都富含維生素C，具有良好的抗病毒功效。

由於春季肝氣旺盛，容易影響脾臟功能，因此春天常見脾胃虛弱的症狀。若酸味食物攝取過多，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養宜選擇甘溫之品，忌酸澀。整體飲食應講究清淡，避免油膩、生冷及刺激性食物。

春季是蔬菜的淡季，但野菜和山菜的生長期往往早於一般蔬菜，且維生素含量豐富，不妨適量食用，為春季餐桌增添天然風味。