睡前喝一杯溫牛奶有助於入睡，是許多人習慣的養生方式，但你知道嗎？喝牛奶的方法若不正確，不僅讓營養白白流失，還可能對身體造成傷害！牛奶是日常生活中不可或缺的營養佳品，然而一般人對牛奶的飲用方式卻存在許多誤區。以下整理出6種常見的錯誤喝法，以及13個健康喝牛奶的小秘訣，愛喝牛奶的你千萬別錯過！
有人認為牛奶越濃，身體吸收的營養就越多，其實這是不科學的觀念。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉、少加水，使濃度超出正常比例；也有人擔心新鮮牛奶太淡，而額外添加奶粉。若是嬰幼兒經常飲用過濃牛奶，可能引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，嚴重時還會引發急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，無法承受過重的負擔與壓力。
許多人認為不加糖的牛奶不好消化，但加糖必須定量，一般以每100毫升牛奶加5至8克糖為宜。牛奶中加什麼糖最好？答案是蔗糖。蔗糖進入消化道後，會被消化液分解成葡萄糖供人體吸收；而葡萄糖甜度低，用量容易超標，並不建議。此外，加糖的時機也很重要：若將糖與牛奶一起加熱，在高溫（80℃至100℃）下，牛奶中的賴氨酸會與糖產生反應，生成有害物質「糖基賴氨酸」，不僅無法被人體吸收，還會危害健康。正確做法是先將煮開的牛奶放涼至溫熱（40℃至50℃），再放入糖溶解。
有人以為牛奶是高蛋白食品，巧克力又是高熱量能源食品，兩者一起吃必定大有益處，事實卻恰恰相反。液態牛奶加上巧克力，會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸發生化學反應，生成「草酸鈣」。原本具有營養價值的鈣，反而變成對人體有害的物質，可能導致缺鈣、腹瀉、兒童發育遲緩、毛髮乾枯、容易骨折，還會增加尿路結石的發病率。
其實牛奶消毒所需的溫度並不高，70℃加熱3分鐘，或60℃加熱6分鐘即可達到效果。若將牛奶煮沸至100℃，牛奶中的乳糖會出現焦化現象，而焦糖可能誘發癌症；此外，煮沸後牛奶中的鈣會產生磷酸沉澱，反而降低牛奶的營養價值。
有人從廣告中得知補鈣還需補充維生素D，而曬太陽是攝取維生素D的好方法，便將瓶裝牛奶拿到太陽下曝曬，其實這樣做得不償失。牛奶雖可能因此獲得些許維生素D，卻會失去維生素B1、維生素B2和維生素C，因為這三大營養素在陽光下會分解，部分或完全流失；而且乳糖在陽光下會酵化，導致牛奶變質。
煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成。有人受「濃縮的都是精華」的觀念影響，以煉乳代替牛奶，這顯然是錯誤的。煉乳太甜，必須加5至8倍的水稀釋，但當甜度符合要求時，蛋白質和脂肪的濃度已比新鮮牛奶下降一半；若加水使蛋白質和脂肪濃度接近鮮奶，糖含量又會過高，怎麼調整都不合適。
無論是為了美容還是補充營養，牛奶都是絕佳選擇，但喝牛奶其實有許多禁忌與秘訣，方法不對不但沒有效果，反而可能造成疾病。以下13個小秘訣，喝牛奶時請多加留意。
喝牛奶前先進食一些澱粉類食物，如小蛋糕、小餅乾，可以延長牛奶在胃中的停留時間，與胃液中的消化酶進行酶解作用，緩慢排入腸道，便於腸道吸收利用。
加熱後的牛奶比起冷牛奶更能促進腸胃蠕動，讓營養吸收更徹底。
以70℃加熱3分鐘，消毒與營養兩不誤；煮沸的牛奶含有可能致癌的焦糖，鈣質也會出現磷酸沉澱現象。
牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，具有改善貧血和緩解痛經的作用。
熟睡時正是身體向骨骼輸送養分的黃金時期，因此臨睡前喝牛奶是補鈣的最佳時機。
小口喝牛奶，能讓牛奶與唾液中的消化酶充分接觸，延長牛奶在消化道的停留時間，有助於養分吸收。
服藥前後飲用牛奶，會影響藥物吸收，牛奶也會與藥物中的各種成分反應，生成對身體有害的物質。
果汁、水果與牛奶混合飲用時，其酸性成分會與牛奶中的酪蛋白結合，發生凝結沉澱，難以消化吸收。
煮沸牛奶時加糖，牛奶中的賴氨酸在加熱條件下會與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸。
吃菠菜後不宜喝牛奶。牛奶富含蛋白質和鈣，菠菜含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，嚴重影響鈣的吸收。
將牛奶混入米湯或粥中並不恰當。牛奶含有維生素A，而米湯和稀飯以澱粉為主，其中所含的脂肪氧化酶會破壞維生素A的養分。
喝牛奶前後1小時左右不宜吃橘子，因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，影響牛奶的消化與吸收。這段時間內也不宜進食其他酸性水果。
牛奶中的蛋白質有80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度低於4.6時，大量酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重時可能導致消化不良或腹瀉，因此牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
掌握正確的喝牛奶方式，才能讓營養完整吸收，真正達到強身健體、美容養顏的效果。下次喝牛奶前，記得避開這些地雷，健康喝奶不傷身！
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