冬天不怕冷！常吃紅色食物＋5道禦寒食譜，從裡暖到外

天氣越來越冷，不少人即使穿上厚重衣物仍覺得手腳冰冷。其實，怕冷不只是「穿不夠」的問題，更與體質、血液循環及營養攝取息息相關。想要真正提升抗寒能力，除了適度添衣，更應該從日常飲食下手，由內而外調理身體。

紅色食物：冬季抗寒的首選

一般來說，紅色食物富含天然鐵質，同時含有充足的蛋白質、優質維生素、礦物質及植物化學物質，具有維護身體健康、提高免疫力、抗氧化、抗微生物的作用，能有效增強人體的抗寒力。冬季常吃紅色食物，不僅有助於禦寒，還能預防感冒；此外，紅色食物在視覺上也能刺激食欲，讓人胃口大開。

紅色食物可分為兩大類：

1. 紅色蔬菜

如番茄、胡蘿蔔、紅薯、紅辣椒等。這類蔬菜含有番茄紅素、多酚類色素、花青素等天然色素，並富含維生素、鐵質及多種胺基酸，具有抗氧化作用，還能幫助降血脂、預防心腦血管疾病。

2. 紅色水果與肉類

紅色水果如紅棗、山楂、石榴等，富含鈣和鐵，多食可提高身體的禦寒能力；含血紅素的紅肉及肉製品，則是補血暖身的良好來源。

四大抗寒營養素，缺一不可

1. 維生素——增強耐寒力

寒冷會加快體內維生素的代謝，因此應及時補充：

• 維生素A：可增強人體抗寒能力，可從動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等食物攝取。
• 維生素B群：有利於維持正常代謝，可多吃新鮮米麵、粗雜糧。
• 維生素C：能提高人體對寒冷天氣的適應能力，新鮮蔬果含量豐富。
• 維生素E：可促進血液循環，海魚、豆製品是良好來源。

2. 碘——促進產熱

碘是合成甲狀腺素的重要原料，甲狀腺素能促進體內蛋白質、碳水化合物和脂肪轉化為能量，進而產生熱能、抵禦寒冷。若長期缺碘，甲狀腺素合成不足，身體的禦寒能力會隨之下降。建議多吃海帶、紫菜、髮菜等富含碘的食物。

3. 鐵——補血促循環

鐵是參與造血的重要原料，血液中的紅血球肩負著氧氣運輸與代謝的重任。想促進血液循環、改善手腳冰涼，鐵質的吸收不可少，可從魚、蛋、動物肝臟中攝取。

4. 保健食品——輔助補充

若透過日常飲食攝取維生素較為緩慢，也可適量食用維生素片等保健食品作為輔助，但購買時應選擇正規管道，避免買到假冒產品。

中醫觀點：冬季養生重在「養腎防寒」

冬季養生的基本原則在於一個「藏」字。人體陽氣閉藏後，新陳代謝相對減慢，需依靠生命的原動力——「腎」來發揮作用。因此，冬季養生很重要的一點就是「養腎防寒」。針對不同體質的怕冷症狀，可以搭配以下五道食譜進行溫補調養。

五道禦寒食譜，暖身又滋補

一、羊肉粥——益氣血、暖脾胃（適合腰膝痠軟者）

腰膝痠軟、氣血兩虧的人大多畏寒，適當選用具禦寒功效的食物溫補調養，可暖和全身組織、增強體質、促進新陳代謝。

做法：取鮮羊肉100克、粳米100克，鹽、蔥、薑適量。羊肉洗淨切片，蔥、薑切碎備用；粳米淘洗乾淨後，與羊肉及調味料一同放入鍋內，加清水適量，先以大火煮沸，再轉文火熬成粥即可。此粥有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用。

二、橄欖雪梨燉瘦肉——滋陰潤燥（適合身體瘦弱怕冷者）

冬季氣候嚴寒，機體為適應低溫環境，能量消耗相應增多，應增加蛋白質、脂肪、碳水化合物等產熱營養素的攝入量。

做法：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1顆。瘦肉洗淨後沸水略煮切塊，雪梨洗淨切片，與橄欖、蜜棗一同放入燉盅，加清水250毫升，燉兩小時即可。此菜品利咽生津、滋陰潤燥。

三、薑汁甜牛奶——驅寒暖胃（適合手腳冰涼者）

嚴寒會使人體尿液中肌酸排出量增多、脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及氧化供能都需要甲基，因此冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，牛奶便是良好來源。

做法：取150～200毫升鮮牛奶，加入一湯匙生薑汁和少許白糖，隔水蒸15分鐘即可。每天飲用一杯，手腳寒氣便會漸漸消失。

四、生煎豬肝——補充維生素A（適合畏寒腹痛者）

嚴寒氣候使人體氧化產熱加強，維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素A可增強人體耐寒能力；增加維生素C攝入量，則能提高對嚴寒的適應力，並保護血管。

做法：新鮮豬肝一斤洗淨，斜刀切成稍大的薄片，用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉醃製片刻；煎鍋燒熱放少許油，將豬肝一面煎黃後翻面，待兩面煎黃，加入蒜蓉、蔥絲、少許醬油拌勻即可出鍋。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒引起的腹痛。

五、海帶豆腐——補鈣強心（適合體弱易感冒者）

人怕冷與礦物質攝取量也有一定關係。鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性與興奮性，補充鈣質可提高機體禦寒能力。此外，食鹽可使人體產熱功能增強，冬季調味可偏辛熱，但不宜過鹹。

做法：海帶結半斤、北豆腐一盒，薑片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結洗淨備用，豆腐切成3公分見方的塊；加油燒至五成熱，放入薑片、蔥絲爆香，加入豆腐略煎約1分鐘至微黃後翻炒，再放入海帶翻炒約一分鐘；加水漫過主料1公分，加入雞精，續以大火燒約8分鐘至剩少許湯汁即可出鍋。此菜含鈣豐富，有益心肌健康。

頭、背、腳：冬季保暖三大重點

冬季氣候寒冷，機體新陳代謝相對緩慢，體溫調節能力與耐寒能力均下降，人體易受寒發病，尤其是老年人與體質虛弱者。保暖除了全身著手，更要特別注意以下三個部位：

頭部保暖

中醫認為「頭是諸陽之會」，體內陽氣最容易從頭部散失，如同熱水瓶不蓋塞子一般。若不重視頭部保暖，容易引發感冒、頭痛、鼻炎、牙痛、三叉神經痛等問題，甚至誘發嚴重的腦血管疾病。因此，冬天戴上一頂合適的帽子十分必要。

背部保暖

中醫稱「背為陽」。冬季背部保暖不佳，風寒極易從背部經絡上的諸多穴位侵入人體，損傷陽氣，破壞陰陽平衡，使免疫功能下降、抗病能力減弱，可能誘發疾病或使舊病復發。建議在冬季加穿一件貼身的棉背心或毛背心，加強背部保暖。

足部保暖

俗語說「寒從腳下起」。現代醫學認為，雙腳遠離心臟，血液供應不足，加上長時間下垂、皮下脂肪層薄、保溫性能差，容易發冷。冬季應保持鞋襪溫暖乾燥並經常洗曬，平時多走動以促進腳部血液循環；另外，睡前用熱水泡腳後，再以手掌按摩腳心10分鐘，具有良好的養生保健效果。

結語

想在整個冬天都不怕冷，關鍵在於均衡飲食、補足營養、做好重點部位的保暖。多吃紅色食物，適量補充維生素、碘、鐵等營養素，搭配羊肉粥、薑汁甜牛奶等溫補食譜，並牢記「養腎防寒」的原則，就能由內而外暖起來，健康舒適地度過寒冬。