為什麼很多人冬天吃白蘿蔔？三大養生好處與三道暖身食譜推薦

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」。每當天氣驟寒、局部地區開始下雪之際，正是吃蘿蔔養生的最佳時節。這裡要說的是素有「小人參」美稱的白蘿蔔——它不僅營養價值高，還具有很好的藥用功能。白蘿蔔富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量更是梨的10倍，同時還具有抗病毒、抗癌的功效。那麼，冬天吃白蘿蔔究竟有哪些好處呢？

冬天吃白蘿蔔的三大好處

1. 促進促進腸胃蠕動，預防腸道疾病

白蘿蔔中含有豐富的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，達到所謂「順氣」的效果，縮短糞便在腸道中停留的時間，從而有助於預防結腸癌和直腸癌。

2. 含干擾素誘生劑，有助抑制腫瘤

白蘿蔔中的干擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受性較高，在吞嚥過程中不易被降解，且無副作用。近年來國內一些醫學家研究發現，將白蘿蔔中的干擾素誘生劑注射到小白鼠體內後，其體內的惡性腫瘤縮小了50%-60%。

3. 芥子油與菜苷形成天然抗癌成分

白蘿蔔含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成帶有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿蔔越辣，這種成分的含量越多，防癌性能也就越好。

白蘿蔔冬季食譜推薦

一、番茄蘿蔔湯

主料：白蘿蔔300克、番茄150克
輔料：小麥麵粉30克
調料：番茄醬50克、鹽3克、味精2克

做法：將白蘿蔔洗淨切絲，番茄洗淨切丁。起鍋倒油，待油燒至三成熱時拌入麵粉，攪勻成糊，再放入番茄醬炒出紅油，加入適量清水及蘿蔔絲，轉文火煮至酥軟。最後放入番茄丁，加精鹽、味精調味煮沸即可起鍋。若只使用番茄醬而不加番茄丁，則成為「茄汁蘿蔔絲湯」。

二、羊肉蘿蔔湯

主料：羊肉（瘦）400克、白蘿蔔300克
輔料：香菜10克
調料：醬油2克、黃酒6克、鹽3克、色拉油15克、大蔥10克

做法：羊肉洗淨切片，用醬油、黃酒浸泡入味；蘿蔔洗淨去皮切片，香菜切碎備用。起鍋熱油，先下蔥段與羊肉略炒，再加入適量清水，放入蘿蔔片，以中火煮約40分鐘，最後撒入香菜調味即成。此湯葷素搭配，溫補驅寒，特別適合寒冬飲用。

三、蘿蔔丸子

主料：白蘿蔔半個、煉乳兩大匙、火腿一小塊、香油一匙、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁、鹽適量

做法：火腿煮熟後切碎；蘿蔔切塊，再削成球狀。將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘，用漏勺撈出後以涼水浸涼。放入碗中，加入高湯或清水（若加的是清水，需放一咖啡匙雞精，芡汁中則不必再放味精），上蒸鍋蒸20分鐘以上。取出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯），放入煉乳煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油、加入火腿碎，鏟勻後裝盤，最後撒上少許火腿肉末點綴即成。

溫馨提示

白蘿蔔性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者應適量食用；傳統養生觀念認為，服用滋補類中藥（如人參、黨參）期間不宜同時進食蘿蔔，以免影響藥效。冬季食用白蘿蔔時，搭配羊肉、番茄等食材燉煮，既可中和寒性，又能讓營養更加均衡。