冬天排濕氣吃什麼？11種祛濕食物＋4道食譜全攻略

南方的冬天往往比北方更令人難受，原因在於南方濕氣較重，「寒」加上「濕」，更容易引發各種不適與疾病。因此，冬季排濕是養生的重中之重。那麼，冬天吃什麼才能有效排除體內濕氣呢？以下為你整理11種常見又實用的祛濕食材，以及4道簡單易做的祛濕食譜。

冬天排除濕氣的11種食物

1. 生薑

生薑有解表化濕的功效。可將帶皮的生薑切下五六片，放入滾開的水中，浸泡幾分鐘後即可飲用。若覺得生薑水味道難以入口，可加入適量紅糖調味，對畏寒痛經的人尤其有益。需要提醒的是，僅在做菜時放入生薑調味，無法達到化濕效果；辣椒雖能開胃助消化，但在祛濕方面功效一般。

2. 赤小豆

赤小豆有健脾利濕、消腫解毒之效。從西方營養學角度來看，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病、腎病及水腫有益；其豐富的膳食纖維可潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石，還有健美減肥的作用；此外富含葉酸，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳功效。想祛濕健脾的朋友，可用鯪魚與赤小豆共煮調理。

3. 扁豆

中醫認為，扁豆味甘入脾胃經，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏及水腫。中醫典籍形容扁豆「味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合」，是一味補脾而不滋膩、除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。扁豆營養成分相當豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維，其中扁豆角的B族維生素含量特別豐富。

4. 鯽魚

鯽魚可以健脾利濕，且動物蛋白質豐富，對脾胃不和有幫助；與薏米等其他健脾利濕的食材搭配食用，效果更佳。入湯以白鱗鯽魚為佳，民間稱之為「白鯽」。中醫認為它有補胃弱、益氣健脾、利水消腫的功效。

5. 薏米

《神農本草經》將薏米列為上品，可治濕痺、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服更能輕身益氣。薏米有利於腸胃吸收，身體常覺疲倦無力的人可以多吃。此外，薏仁是五穀類中纖維質最高的，低脂低熱量，是減肥的理想主食。薏米還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和糖類，也是一種美容食品，常食能保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，對病毒感染引起的贅疣等也有一定治療作用。

6. 冬瓜

冬瓜性味甘、淡、涼，能利水消腫、清熱解毒，適合口乾、水腫、小便不利者食用。冬瓜含鈉量較低，利尿作用明顯，可阻遏碳水化合物向脂肪轉化，減少水鈉瀦留，消耗體內脂肪，是腎臟病人、浮腫病人的理想蔬菜。

7. 淮山（山藥）

山藥味甘性平，入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精等多重功效。歷史上與牛膝、地黃、菊花並稱「四大懷藥」，遠銷海外，更有「四大懷藥淮山居首，淮山家族鐵棍為王」之說。淮山富含18種氨基酸和10餘種微量元素及其他礦物質，不僅能健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨，還能增強免疫力、益心安神、寧咳定喘、延緩衰老、養顏美容。搭配其他食材食用，健脾祛濕效果更佳。

8. 燕麥

燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當飲料喝是不錯的選擇，攪打時也可加入蘋果、葡萄乾等其他食材，營養又能促進排便。

9. 玉米

玉米具有調中開胃、降濁利尿等功效，是最常見也最適合冬季祛濕的食物之一。玉米營養十分豐富，含鈣量可與牛奶媲美；豐富的維生素E有助減輕動脈硬化、腦功能衰退及皮膚衰老；較多的膳食纖維能潤腸通便，加速致癌物質和其他毒物的排出；豐富的煙酸可降低血清膽固醇和甘油三酯濃度；所含的玉米黃素則能有效對抗老年性視網膜黃斑病變。

10. 香菇

香菇是「四大山珍」之一，素有「植物皇后」「素中之肉」的美譽，是頗受讚譽的藥膳食材。香菇性味甘平，歸肝經和胃經，對氣血虧虛、不耐勞累等有調理作用。尤其是野生香菇，補氣祛濕的功效更為明顯——野香菇多生長於山坡上較潮濕的地方，對濕氣有很強的防禦力，其祛濕功能正源於此。

11. 綠豆

中醫認為綠豆可解百毒，幫助體內毒物排泄，促進機體正常代謝，能解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。食用綠豆芽，可改善因缺乏維生素A引起的夜盲症、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為「綠豆衣」，有清熱解毒、明目退翳之功。

冬天排除濕氣的4道食譜

1. 蘋果枸杞紅糖小米粥

食材：蘋果1個、小米50克、紅糖適量、枸杞適量。
做法：將小米用清水洗淨；蘋果去皮切塊；把小米和蘋果加入適量清水放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煮20分鐘；再加入枸杞和紅糖，繼續小火煮10分鐘即可。

2. 紅豆蓮藕湯

食材：蓮藕1節、紅豆100克、清水適量。
做法：紅豆洗淨後用清水浸泡40分鐘；蓮藕洗淨去皮切塊；將蓮藕、紅豆放入煮鍋中，一次性加足清水，大火煮滾；整鍋倒入預先預熱好的電燉鍋內，大火燉2小時即可。喜歡鹹味的可下鹽調味，口味清淡者無須加鹽。

3. 鴨架冬瓜粉絲湯

食材：鴨架500克、冬瓜適量、粉絲適量、鹽適量、八角適量、薑片適量、料酒適量、清水適量、蔥末適量。
做法：將鴨架上所有鴨皮去掉，尾部多切掉一些，剁成塊備用；冬瓜切片，切好薑片，準備兩個大料；砂鍋燒開一鍋水，加入薑片和大料，再加適量料酒；再次燒開後放入鴨架塊，蓋上蓋子燉煮50分鐘；然後加入冬瓜片，接著放入清洗過的粉絲煮2分鐘；最後加適量鹽煮開即可，盛入碗中撒上蔥末。

4. 燕麥蜜豆荷包蛋

食材：燕麥片20克、蜜豆適量、雞蛋適量、牛奶適量。
做法：取一個保溫性能好的砂鍋（普通鍋亦可），稍多放點水燒開；水開後關火，將雞蛋打入鍋內（切勿在水沸騰時打蛋，沸騰的水花容易將雞蛋沖散）；蓋上蓋子燜5分鐘左右，喜歡溏心蛋約4至5分鐘即可，喜歡全熟可延長時間；牛奶煮沸後立即關火，倒入蜜豆攪拌均勻；碗底倒入即食燕麥片，舀入荷包蛋，再將牛奶蜜豆盛入碗中即可享用。

醫師溫馨提醒

健脾化濕的同時，更要減少內濕的形成。因此，肥甘厚味的油膩食物、西瓜等涼性水果以及冰品等生冷食物都應少吃。烹飪生菜、大白菜、苦瓜等涼性蔬菜時，最好加入蔥、薑，以降低其寒涼性質。