俗話說：「一日吃三棗，一輩子不顯老。」紅棗最突出的特點是維生素含量高，中醫認為，紅棗能補中益氣、養血生津，是日常滋補的佳品。
鮮棗的維生素含量更為豐富，但有明顯的時令性，不易常年買到，且多吃可能加重消化負擔。乾棗雖然維生素含量略有下降，但鐵含量相對提高，營養成分也更易被人體吸收，因此更適合用於日常食療。以下介紹幾種紅棗的食療做法。
實驗證明，肝功能較差的人每天飲用大棗泡的水，持續一週能增加人體血清蛋白，進而達到保肝排毒的功效。
將紅棗炒黑後泡茶飲用，可改善胃寒、胃痛。若再加入桂圓，就成了補血補氣的養生茶，特別適合教師、營業員等需要經常用嗓的人。
唐代孟詵所著《必效方》中記載，將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，能止咳潤肺，是秋冬季節的潤燥良方。
用紅棗加桂圓煲紅糖水，待棗爛桂圓綿軟時打入一顆雞蛋，繼續用小火焐熟即可。紅棗、桂圓和紅糖都有補血功效，搭配雞蛋十分滋補，是女性養顏的好選擇。
中醫認為，女性若有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮成粥，更能發揮紅棗安神的效用。
紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易溶入酒中，對保持血管通暢有一定效果。
乾紅棗大小各異，雖然在營養和食療功效上差別不大，但從口感考慮：泡水、泡茶時建議選用大個的紅棗，尤其是新疆產的紅棗，口感香甜，使用前最好撕成幾半，讓營養更易釋出；熬粥、泡酒等則可隨意選擇。
（資料來源：生命時報特約記者 孫浩元、楊力）
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