冬天吃這5種食物最易中毒！原因、症狀與急救方法一次看

冬季食物中毒高風險：5種常見危險食物

冬季氣溫低，許多人以為食物不易腐壞便掉以輕心，其實冬天反而是某些食物中毒的高風險季節。以下5種食物在冬季特別容易引發中毒，民眾應提高警覺。

溫室大棚種植的蔬果因環境封閉、病蟲害較多，對農藥的需求量相對較大。加上冬季寒冷、光照不足，植物進行光合作用時無法完全分解吸收農藥，若清洗不乾淨，食用後可能導致農藥中毒。建議烹調前以流動清水充分沖洗並適當浸泡，降低農藥殘留風險。

大白菜葉片中含有較多的硝酸鹽，一旦腐爛，其含量會明顯增高。大量進食後，經腸道細菌作用還原成亞硝酸鹽而引起中毒，主要表現為頭暈、嘔吐，嚴重時甚至出現呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放；發現腐爛時最好整顆丟棄，切勿只切除爛葉後繼續食用。

生豆漿中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用未煮透的豆漿容易引起噁心、嘔吐等中毒反應。需特別留意的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，這是所謂的「假沸」現象，並不代表已經煮熟。正確做法是繼續加熱5至10分鐘，待泡沫完全消失後才可飲用。

發芽或未成熟的馬鈴薯含有有毒物質「龍葵素」，攝入後易引起中毒，可能出現口腔灼熱、噁心、腹瀉等不適。冬季應將馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許醋，有助於破壞毒素。

霉變甘蔗的毒性非常強，進食2至8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等症狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症的比率達50%，目前尚無有效治療措施。若發現甘蔗質地變軟、外皮黯淡無光澤，或帶有酒糟味、酸霉味，應立即丟棄，切勿食用。

當發現疑似食物中毒時，應盡快送醫院治療，同時將可疑食物以及患者的嘔吐物、排泄物一併提供給醫生參考。送醫途中可嘗試催吐以減少毒素吸收：用手指或湯匙壓迫舌根，使病人嘔吐。催吐時要讓病人臉朝下、頭部壓低，以防嘔吐物阻塞呼吸道。

特別提醒：意識不清的病人千萬不可催吐，以免嘔吐物誤入氣管造成窒息，應立即送醫由專業人員處理。