春季養生吃什麼好？春筍、蜂蜜等6種時令食材不能少

春季養生食材

民以食為天，飲食是春季養生中最重要的一環。不同季節應選擇不同的食物，才能更好地維持身體健康狀態。以下就帶你了解春季的飲食原則，以及最適合春天食用的時令食材。

春季飲食建議：養肝為先

春季飲食應注意蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質保持相對比例，避免飲食過量或暴飲暴食，以免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。按中醫觀點，春季養陽重在養肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發，於春季萌發、生長。因此，患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養陽。

春天是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始活躍，容易侵犯人體而致病，例如春季常見的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等，大多因新鮮果蔬攝取不足所造成的營養缺乏所致。因此，飲食上應適當增加果蔬比重，以攝取足夠的維生素和無機鹽。

此外，春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟肩負解毒、排毒功能，負擔最重；加上人們肝氣升發，也易引起舊病復發。例如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，肺結核病便可能乘虛而入。中醫認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺於春季；若春季養生不當，便易傷肝氣。為適應季節氣候變化、保持身體健康，飲食調理應以養肝為先。

值得注意的是，春為肝氣當令，根據中醫五行理論，肝屬木、脾屬土，木克土，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化功能。中醫又認為五味入五臟，酸入肝、甘入脾，若多吃酸味食物，會增強肝的功能，使本已偏亢的肝氣更旺，進而傷害脾胃之氣。因此春季飲食宜少酸多甘，適度攝取甘味食物以健脾益氣。

春筍味道清淡鮮嫩，民間素有「無筍不成席」之說。中醫認為春筍具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效；現代醫學也證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，乍寒還暖，人容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質和維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品之一。

眼下雖尚未真正回暖，但最耐嚴寒的薺菜已經上市。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還具有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

菠菜一年四季都有，但以春季為佳，其根紅葉綠、鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。

春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜滋養人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭更是韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。

春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加、礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。

春季養生重在順應時節、調養肝脾，以上6種時令食材不妨多端上餐桌，千萬別錯過了。