初夏湯品宜清淡，溫補雞湯應少喝！三款消暑養生湯推薦

煲湯養生講究順應時節。進入初夏，天氣漸趨炎熱潮濕，人體容易出汗耗氣、暑濕困脾，此時湯品應以清補為主，避免過於滋膩溫燥。像老母雞湯這類營養濃郁、偏溫補的湯品，反而容易助熱上火，不適合夏季經常飲用。以下推薦三款適合初夏的清淡湯品，兼顧清熱解暑與滋養身體。

冬瓜綠豆沙——清熱解暑、除煩止渴

民諺云：「夏喝綠豆湯，冬煮銀耳湯。」綠豆糖水堪稱夏天最經典的消暑飲品。綠豆藥用價值極高，所含蛋白質幾乎是粳米的3倍，明代醫家李時珍更譽之為「濟世之食谷，菜中佳品」。夏季飲用綠豆湯，有助防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等症；但需注意，乾燥季節不宜常飲。

從食材特性來看：鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑；乾綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水；紅糖甘甜，能解毒潤燥。三者合用，既可清熱解暑、除煩止渴，又清甜可口。

做法

1. 每次取鮮冬瓜肉250克、綠豆75克、紅糖適量。
2. 冬瓜洗淨後去皮去籽，瓜肉切成小條狀；乾綠豆洗淨，有條件者可去除豆皮。
3. 將綠豆放入砂鍋，加清水煎煮，待豆粒煮至將成豆糜狀時，加入冬瓜條，繼續煲約20分鐘。
4. 最後加入適量紅糖調味即可。

昆布海帶豬脊骨湯——清熱消滯、利濕除煩

昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡潤和，具有清熱消滯、利濕除煩的功效，是暑濕時節既清瀉又富營養的湯品，同時亦可輔助調理高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等問題。

就藥性而言：昆布性寒味鹹，入肺、胃經，功能清熱消痰、軟堅散結、降血壓。《藥性論》認為它「利水道，去面腫」；《玉楸藥解》則說它能「洩水去濕，破積軟堅」，並治「瘰癧癭瘤」。海帶同樣性寒味鹹，入肝、胃經，功能清熱軟堅、清血利尿，能散癭瘤結氣與項下硬結，《本草蒙筌》亦記載其能「除脹滿作腫」。黃豆與豬脊骨既是藥引，又能中和昆布、海帶的寒氣——黃豆性平味甘，補益之餘兼具解熱毒、消暑氣之功；豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之效。合而為湯，清熱除煩、祛濕利尿又補益。

做法

1. 昆布、海帶、黃豆洗淨，稍作浸泡；豬脊骨洗淨，用刀背拍碎。
2. 將所有材料連生薑一起放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水量）。
3. 先用武火煲沸，再改文火煲約兩小時，調入適量食鹽即成。
4. 此分量可供2至3人飲用。

西洋參煲水鴨湯——益氣生津、寧心養血

此湯中的西洋參是暑熱傷氣時的清補佳品，能益氣養陰、清火生津；水鴨長年生長於水面，屬血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津，補而不燥，特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽為「補虛勞的聖藥」。桂圓肉則是補氣養顏的妙品，善於養血、寧心益智。三者配合，共奏益氣生津、寧心養血除煩之效。

本湯尤其適合暑熱天氣下自我感覺疲勞乏力、汗出過多、口乾口渴、精神不振的人士飲用。

做法

1. 每次取西洋參20克、水鴨肉250克、桂圓肉12克。
2. 西洋參洗淨，切成薄片（或打碎成幼粒）備用。
3. 水鴨剖殺後去除毛、內臟及頭、頸、腳，用清水洗淨血污，砍成粗件備用；桂圓肉去除雜質，略為沖洗。
4. 所有湯料放入湯煲，加入適量清水，以中火至慢火煲約一個半小時，加食鹽調味。
5. 待稍溫後飲湯，並可食用鴨肉及桂圓肉。

延伸閱讀

• 西瓜止渴解暑：初夏吃什麼水果最健康？
  春夏交替之際，吃什麼水果最養生？中醫專家指出，具生津止渴、潤喉去燥功效的水果，是機體補充能量的最佳選擇。不過吃水果也有宜忌，看清水果屬性才能健康選擇。
• 初夏飲食保健：初夏養生全攻略
  即將步入初夏，該如何養生？從飲食保健、日常保健到運動保健，一次掌握初夏養生重點。