初夏養生好食材：南瓜的營養價值與保健功效全解析

俗話說：「藥補不如食補。」南瓜的營養成分較為全面，營養價值也相當高。近年來，隨著國內外專家對蔬菜研究的深入，發現南瓜不僅營養豐富，長期食用更具有保健及防病治病的功效。南瓜所含的特殊營養成分能增強機體免疫力、防止血管動脈硬化，在國際上已被視為「特效保健蔬菜」。

南瓜小檔案

南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，在中國各地均有栽種，是夏季的主要蔬菜之一。

嫩南瓜與老南瓜，營養各有側重

嫩南瓜的維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富；老南瓜則含有較高的鈣、鐵和胡蘿蔔素。這些營養素對防治哮喘均頗有助益。

中醫觀點：性溫味甘，補中益氣

中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症的輔助調理。

富含「钴」與多種必需營養素

研究還發現，南瓜含有一種「钴」的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，包括人體必需的8種氨基酸、兒童必需的組氨酸，以及可溶性纖維、葉氨酸，以及可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學與醫學研究表明，多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，並提升人體免疫能力。

美容養顏、預防中風

常吃南瓜可使大便通暢、肌膚豐美，尤其對女性具有美容作用。據傳清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。此外，南瓜還有助於預防中風，因為南瓜中含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，皆屬良質油脂。

食療小貼士

若想藉南瓜子輔助調理高血壓，可將南瓜子炒熟後食用，每日用量以20至30克為宜。