夏天湯水宜清淡：六款清熱解暑食療湯譜

炎炎夏日，暑氣逼人，飲食宜以清淡為主。中醫認為，夏季湯水若能清熱解暑、生津祛濕，既可補充流失的水分，又能調理身體。以下按不同症狀，介紹幾款簡單易煲的夏日湯水。

暑熱傷津煩渴適用

材料：鮮老冬瓜（連皮）一斤、生薏仁三兩、黃糖適量。
做法：先將老冬瓜洗淨切大件，連同洗淨的生薏仁放入瓦煲內煲一小時，然後加入黃糖，待溫飲用。

湯中老冬瓜甘淡微寒，能清熱解暑、生津止渴；生薏仁淡滲利濕；黃糖清熱生津。三者合用，可收解暑清熱、去除暑濕之效。

材料：鮮荷葉一塊、鮮老冬瓜一斤至一斤半、老鴨公肉半斤。
做法：將三種材料洗淨，同放瓦煲內，加清水適量煲湯，以食鹽調味，飲湯並吃冬瓜和鴨肉。

鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨則能滋陰養血、益胃生津。三者合用，既能清熱解暑去濕，又可益胃生津。

材料：生石膏二兩、鮮豆腐半斤、白菜干三兩。
做法：先將石膏稍為打碎；白菜干洗淨後略作浸泡。將三種材料同放瓦煲內，加清水適量煲湯，煲至豆腐出現蜂巢狀小洞即可，加少許食鹽調味飲用。

材料：鮮苦瓜半斤（切塊、去核洗淨）、豬瘦肉三兩至五兩（切小塊）。
做法：將兩種材料共放瓦煲內，加清水適量煲湯即可。

苦瓜性苦寒，能清熱瀉火解毒；豬瘦肉滋陰潤燥。兩者合用，攻補兼施，既可清熱解毒，又能潤膚潤燥。

材料：鮮臭草一兩、乾綠豆二兩、黃糖適量。
做法：先將鮮臭草與綠豆洗淨，放入瓦煲內，加清水六碗，以中火煲至剩兩碗時加入黃糖，待溫飲用，分二至三次飲完。

臭草為芸香科多年生草本植物芸香，功能清熱解毒、涼血散瘀；綠豆能清熱解毒、消暑利水。二者合用，有清熱解毒、消暑涼血之功效。

材料：新鮮塘葛菜三兩、鮮生魚半斤。
做法：先將生魚剖肚去內臟、去鱗洗淨；塘葛菜洗淨。兩種材料共放瓦煲內，加清水適量，以中火煲約兩小時，加入少量食油和鹽調味即可飲用。

鮮塘葛菜能清熱利尿、涼血解毒；中醫認為生魚能補脾益胃、利水消腫。二者合用，清涼之中兼具滋養，實為暑天的一道靚湯。

以上湯水均以清淡為原則，煲煮時間不宜過長，無須刻意老火慢熬，以免影響清淡的口感與功效。