盛夏吃醋好處多：開胃助消化、抑菌防病又解疲勞

夏日炎炎，高溫高熱的環境不僅容易引發腸道傳染病，還常讓人感到渾身乏力、食慾不振，甚至免疫力下降。營養專家建議，此時不妨在飲食中適量添加「醋」，不僅有助於食物消化與營養吸收，還能抑制細菌滋生，幫助身體保持充沛活力。

盛夏為何提倡多吃醋？

營養師指出，盛夏時節氣溫高、出汗多，人體的唾液和胃部消化酶分泌減少，食慾普遍下降；同時胃酸濃度降低、胃腸蠕動減弱，消化功能也隨之變差。而食醋含有氨基醚及有機酸的香氣，能刺激大腦中管理食慾的中樞，增進食慾，並促進消化液分泌、提高胃酸濃度，有助於食物的消化與吸收。因此，酷暑盛夏特別提倡適量吃醋。

夏季人們喜歡吃冷飲，食物也容易腐敗變質，若不注意飲食衛生，病菌便會乘虛而入。醫學研究表明，食醋具有很強的抑菌、殺菌能力。因此，夏季生活中適當多食用些醋，可以有效提高腸胃的殺菌能力，預防痢疾、食物中毒等疾病的發生。

盛夏從事生產勞動或體育鍛煉時，新陳代謝旺盛，體內會積聚大量乳酸，使人容易感到疲勞不適。醋能促進體內乳酸安全氧化，並調節體液酸鹼度恢復至中性，因此多吃醋能較快地解除疲勞、恢復精力。

食用醋的方式相當多元，既可以直接飲用；若怕酸，可加入糖或蜂蜜稀釋後再喝，也可以作為調味加入熱菜或涼拌菜中，清爽開胃又添風味。

營養師同時提醒，醋雖然是好東西，但食用仍需講究方法：

一、醋中含有大量醋酸，食用時應注意適量，不宜大量攝取。
二、切勿空腹喝醋，以免導致胃酸分泌過量，刺激胃壁。
三、患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃醋，因為醋會加大胃酸的消化作用，可能使胃病症狀加重。