處暑養生飲食全攻略：潤肺養腎防秋燥，這4種食物要多吃

處暑是二十四節氣中秋季的第二個節氣，代表炎熱的暑天即將結束，秋意日漸濃厚。此時氣候由濕熱轉為乾燥，人體的飲食習慣也應順應時節做出調整，不能再延續夏天的吃法。以下為您整理處暑時節的飲食原則、推薦食材與養生食譜，幫助您健康迎接秋天。

處暑飲食三大原則

一、潤肺養腎，補養氣血

中醫認為，肺屬金、腎屬水，金能生水，肺與腎分別主導呼吸代謝與津液代謝，二者相互協助，共同維持體內的水液平衡。肺與腎也相互制約，一方受損，另一方也會受到影響。處暑時節身體能量消耗較多，容易導致腎氣虛弱，此時應及時調理，避免波及肺部功能。

在飲食上，應以潤肺養腎、補養氣血為重點，保持精力旺盛。可多食用百合、銀耳、蜂蜜、糯米、奶類等清潤食品，以及梨等新鮮水果。

二、適當進補，平補為宜

夏季天氣炎熱，人們往往食慾不振、進食較少，但身體的消耗卻不減，因此進入處暑後可以適當進補。不過，切忌盲目服用人參、鹿茸、阿膠等「大補」類補品。因為夏天為了消暑，人們常吃冷飲等寒涼食物，脾胃功能較為虛弱，若剛入秋就食用過於滋膩的補品，反而容易造成消化不良。

進補時最好選擇「潤而不膩」、「補而不峻」的平補之品，既能發揮滋補作用，又容易消化吸收。推薦食材包括：

水果乾果類：梨、柑橘、芡實、蓮子、桂圓、花生、栗子、黑芝麻、核桃等；
蔬菜類：胡蘿蔔、冬瓜、銀耳、茭白筍、南瓜、蓮藕、百合、山藥、平菇、白扁豆等；
水產類：海蜇、海帶、黃鱔等。

三、少食苦味，謹防秋燥

處暑是秋季的第二個節氣，秋燥現象較為明顯。人體的肺最怕燥氣，而肺與腎、胃關係密切，肺燥常會與肺胃津虧同時出現。

在中醫五味理論中，苦味屬燥，苦燥之物對津液與元氣的損傷很大。因此處暑時節應少吃苦瓜、杏等苦燥食物。若已出現肺燥津虧的症狀，可及時沖泡甘草、桔梗、麥冬等飲用，或多吃百合、蘿蔔、秋梨等養陰生津的食物加以調理。

處暑推薦的4種食物

1. 海帶

海帶富含碘質，營養價值高，無論爆炒還是涼拌都各具風味，用來煮糖水也別有風味。秋燥時節，最適合來一碗冬瓜海帶老鴨湯，既滋補又祛濕。

2. 秋梨

秋梨味酸，細嚼略帶甜味。處暑時節秋燥明顯，秋梨膏或秋梨蛋羹都能潤肺安神。早在唐朝年間，秋梨經過精心調製，就被作為藥膳飲品供朝廷貴客享用。常吃秋梨有助於生津養肺、延年益壽，難怪深受古代達官貴人的垂青。

3. 馬蹄

處暑時節秋燥甚濃，馬蹄（荸薺）對緩解津氣乾燥有很好的效果。馬蹄自古享有「江南人參」的美譽，生吃可解渴，入菜能養生。秋燥嚴重時，以馬蹄水煎成湯汁飲用，對滋陰潤燥大有幫助。

4. 百合

百合除了具有較高的藥用價值外，在食療方面也廣受推崇。百合具有清心潤肺的功效，無論生食或蜜炙，都能幫助我們達到養陰潤燥的目的，是處暑時節防秋燥的理想食材。

養生食譜：泥鰍豆腐煲

材料

泥鰍、豆腐。

調料

蠔油、醬油、白糖、胡椒粉、蔥花、生薑末、香菜、黃酒、植物油、濕澱粉、鮮湯。

做法

1. 將豆腐切成方塊，放入沸水鍋中，熄火浸泡3分鐘備用。
2. 泥鰍用沸水沖燙一下，用抹布擦去身上的黏液，洗淨後放入碗中，加黃酒、醬油拌勻醃製待用。
3. 起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炸至金黃色，倒入漏勺瀝油。
4. 原鍋中留少許油，下蔥花、生薑末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴入黃酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔。
5. 加入蠔油、白糖、醬油、味精，燒滾後淋濕澱粉勾薄芡。
6. 盛入預先放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上蓋即可。

處暑時節，記得逐步調整日常飲食習慣，順應節氣變化，才能養出好體質，健康入秋。