秋冬進補養生湯推薦：赤豆鯽魚湯做法與紅豆食療功效全解析

根據氣象部門最新預報，北方大部分地區即將迎來降雪過程，氣溫將急劇下降，正式邁入冬季。在這個季節交替之際，正是調養身體、進補養生的最佳時機。

秋冬進補：食補優於藥補

秋冬進補可分為「藥補」與「食補」兩大類。藥補需由專業中醫師依個人體質調配，要求較多，且藥性較猛；若身體不是特別虛弱，一般建議以溫和的食補為主。

秋冬季節喝湯對身體大有裨益。養生湯是根據傳統中醫原理，運用食材搭配、藥食同源等方法，以一種或數種食材精心熬製而成的營養湯品。從功效上來說，養生湯適合調養體質、養生保健。

養生湯的製作其實並不複雜。南方人普遍喜愛煲湯，往往一煲就是數小時，讓食材的營養與風味完全釋放到湯中，湯頭才會入味好喝。如今隨著養生小家電的普及，煲湯變得更加簡單方便。

滋補湯品：赤豆鯽魚湯

所需食材

鯽魚1條、赤豆50克、陳皮2至3片、薑2至3片、蒜適量、鹽與胡椒粉少許。

製作步驟

1. 赤豆用清水浸泡一夜，使其充分泡發漲開。
2. 鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，刮淨魚肚內壁的黑膜，沖洗乾淨後晾乾魚身表面水分。
3. 蒜頭剝去外皮；陳皮用清水泡軟，刮去白膜後切絲備用。
4. 熱鍋倒油，油溫六成熱時放入薑片與鯽魚。
5. 將鯽魚兩面煎至金黃，再加入蒜頭煎香。
6. 倒入適量清水，放入陳皮與赤豆，以大火煮開。
7. 轉小火慢煲約1小時，最後加少許鹽與胡椒粉調味即可。

紅豆的藥用價值

紅豆具有極佳的藥用價值。中醫認為，紅豆性平、味甘酸、無毒，具有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、和氣排膿、通乳汁等功效。紅豆種子可供食用與藥用，常用於煮粥、製作豆沙。

從營養成分來看，乾紅豆含蛋白質21%至23%、脂肪0.3%、碳水化合物65%。此外，紅豆葉可治小便頻數、遺尿；紅豆花則有清熱、止渴、醒酒、解毒等功效。研究亦發現，紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌及傷寒桿菌等具有抑菌作用。

紅豆的食療作用

紅豆常用於煮飯、煮粥、熬煮赤豆湯等，入菜則有「紅豆冬瓜湯」等料理。由於紅豆澱粉含量較高，蒸熟後呈粉沙質地，並帶有獨特香氣，因此常被加工成豆沙，作為各式糕點、麵點的內餡。

紅豆含有大量有助於改善便秘的膳食纖維，以及促進利尿作用的鉀，這兩種成分皆能協助將膽固醇及多餘鹽分等對身體不必要的物質排出體外。

此外，紅豆富含膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、抗癌、預防結石以及健美減肥等多重保健功效，非常適合在秋冬季節適量食用，為健康加分。