榆錢的功效與作用：七款健脾安神榆錢食譜推薦

榆錢的功效與作用

榆錢是榆樹的翅果，因外形圓薄如錢幣而得名，是春季常見的藥食兩用食材。中醫認為，榆錢性平，味甘而微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水殺蟲等功效，對失眠、食欲不振、小便不利、水腫、燒燙傷，以及婦人帶下、小兒疳積等病症有明顯的輔助治療作用。

榆錢的健脾安神功效尤為突出，早在三國時期，嵇康在《養生論》中便有「榆令人瞑」的記載。現代醫學研究也證實，這一功效與榆錢富含煙酸、抗壞血酸等酸性物質以及大量無機鹽密切相關。

榆錢的食療作用

健脾益胃

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質，同時還含有大量無機鹽，能健脾和胃，改善食欲不振。

清熱安神

榆錢含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽，其中鈣、磷含量尤為豐富，有清熱安神之效，可輔助治療神經衰弱與失眠。

殺蟲消腫

榆錢中的煙酸與種子油具有清熱解毒、殺蟲消腫的作用，能驅殺多種人體寄生蟲；此外，榆錢還可通過利小便而消腫。

止咳化痰

榆錢味辛入肺經，能清肺熱、降肺氣；其種子油更有潤肺止咳化痰之功，適用於咳嗽痰稠等症狀。

七款健脾安神的榆錢食譜

榆錢的吃法多樣，可生吃、涼拌、熱炒、煮粥、籠蒸、做餡或煮湯，以鮮用為最佳。以下七款藥膳，特別適合想健脾安神的朋友：

1. 涼拌榆錢

材料：榆錢100克，橘子瓣、黃瓜、西紅柿各100克，白糖適量。

做法：將所有食材洗淨瀝水；黃瓜、西紅柿切片，橘子瓣切開去籽。將四味食材整齊擺入盤中，均勻撒上白糖即成。

功效：口味酸甜，具有健脾開胃、清熱生津利水之功，對食欲不振、口渴尿少者有輔助治療效果。

2. 榆錢肉片

材料：榆錢（洗淨瀝水）400克，豬瘦肉（切片）100克，水發木耳50克，調料適量。

做法：豬肉片加鹽、黃酒、濕澱粉拌勻；另以清湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉調成芡汁備用。炒鍋放油（以豬油為佳）燒熱，下肉片炒至散開後撈出瀝油；原鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜末，放入肉片、榆錢、木耳翻炒數下，倒入芡汁炒勻即成。

功效：健脾和胃、補虛安神，可輔助改善食欲差、失眠等症狀。

3. 蒸榆錢

材料：榆錢（洗淨瀝水）800克，玉米面150克，黃豆粉50克。

做法：將三味食材共置一盤，加鹽、味精、蔥段、姜末拌勻。蒸鍋加水燒沸後，放入榆錢大盤，蒸15分鐘即成。

功效：質嫩味香，健脾開胃，適合久病體虛、食欲不振者食用。

4. 榆錢粥

材料：榆錢100克，大米250克，蔥花及調料適量。

做法：炒鍋放油（以色拉油為佳）燒熱，用蔥花熗鍋，加水燒沸，放入大米煮至黏稠，再加入榆錢及調料，煮5～8分鐘即成。

功效：口感滑潤清香，健脾和胃、清熱安神，體虛納差、煩躁失眠者食之尤佳。

5. 糖拌榆錢

材料：榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。

做法：將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘子瓣洗淨瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切薄片，橘子瓣去籽。取大平盤，將西紅柿片、黃瓜、橘子瓣均勻擺盤，放上榆錢，撒上白糖即可食用。

功效：造型美觀，質地細嫩，酸甜可口，具健胃消食、生津利水之效，適合食欲不振、小便不利、口乾少津者輔助調理；健康人食用亦可強身健體。

6. 榆錢蒸菜

材料：榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。

做法：榆錢洗淨瀝水，放入大盤中，加黃豆粉、玉米粉、精鹽、蔥姜末拌勻；蒸鍋加水燒沸後，放入榆錢大盤，蒸15分鐘取出食用。

功效：色香味俱全，健脾助食，適合久病體虛、脾胃虛弱、食欲不佳者食用。

7. 榆錢湯

材料：榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕澱粉20克。

做法：榆錢洗淨瀝水；西紅柿洗淨切薄片，甜橙切薄片備用。湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸後加入白糖，以濕澱粉勾芡即可。

功效：色美味香甜，健脾補虛、養血安神，可作為體虛消瘦、咳嗽痰多、小便不利者的輔助食療；健康人食用有強體美容之效。

食用注意事項

胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者應慎食榆錢，以免刺激腸胃、加重不適。