秋季進補吃魚最養人！五種魚的功效與最佳烹調法一次看

導讀：秋季為何要多吃魚？除了魚肉質細嫩、易於消化，更與魚肉本身的營養價值息息相關。而且，不同的魚有不同的健康功效喔！

秋季為什麼適合多吃魚？

俗話說「一夏無病三分虛」，經過一整個夏天的消耗，入秋後許多人神清氣爽、食慾大增，正是進補的好時機。不過，天氣一轉涼就猛吃牛羊肉想補充體力、提高抵抗力，反而容易吃得口乾舌燥、便秘難耐，甚至誘發心腦血管疾病。

秋冬季節應注意補陽抗寒、增強活力，但進補也要講究適度。魚肉質地細嫩、易於消化，且高蛋白、低脂肪，含有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管健康十分有益，是秋季進補的理想選擇。營養專家付金如建議，秋天特別適合食用以下五種魚；世界中國烹飪聯合會會長楊柳也介紹了各種魚的最佳吃法。

常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的功效。帶魚的脂肪含量雖高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；其豐富的鎂元素還能保護心腦血管系統，預防高血壓等疾病。帶魚適合久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用；皮膚病及哮喘病患者則不宜食用。烹調上，帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。

青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用於食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸，可以擴張血管、防止血液凝結。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用；脾胃虛弱、氣血不足以及患有瘙癢性皮膚病的人則不宜食用。由於青魚油脂較多，適合烤著吃，能保證肉的鮮嫩度。

鯉魚富含高質量蛋白質，人體消化吸收率可達96%，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。需要注意的是，鯉魚屬於發物，惡性腫瘤、皮膚病患者不宜食用。烹調上，鯉魚宜紅燒，烹飪時要把腸子去掉，否則會破壞味道。

泥鰍具有藥用價值，有補中益氣、養腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對急性黃疸型肝炎的治療也十分有益。由於泥鰍可能帶有寄生蟲，千萬不能生吃，宜炖著吃。

鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病都有食療作用。產後婦女炖食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚最適於做湯，具有很好的滋補作用。

秋季吃魚雖好，但仍需依個人體質選擇合適的魚種與烹調方式，適量食用、均衡搭配，才能真正達到養生保健的效果。