冬季潤燥多吃「五仁」！5種堅果功效與4道滋補食譜

冬天一到，冷風加上室內暖氣，容易讓皮膚乾燥、喉嚨發癢，身體也跟著「燥」起來。此時不妨在日常飲食中適量攝取一些滋潤的食材，不僅能有效緩解乾燥不適，還能達到潤燥養生的效果。

潤燥首選：冬季必吃的「五仁」

1. 甜杏仁

甜杏仁是滋養溫和的止咳食材，主治咽乾、乾咳等症狀，對冬季常見的呼吸道不適有良好的舒緩作用。

2. 花生仁

花生歷來有「長生果」的美稱，含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E以及維生素E以及鈣、磷、鐵等元素，經常食用能起到滋補益壽的作用。

3. 松子仁

松子仁具有很高的營養和藥用價值，含有人體必需的多種營養素。經常適量食用，可防止膽固醇過高而引起心血管疾病；其中所含的磷脂對大腦和神經系統也大有裨益。

4. 芝麻仁

芝麻能補肺助脾、潤腸通便、益於肌膚，特別適合冬季皮膚乾燥、排便不順的人食用。

5. 核桃仁

核桃仁富含優質蛋白質，是維持生命活動最基本的營養素；所含磷脂成分能增加細胞活性，對保持腦神經功能、使皮膚細膩、促進毛髮生長都有重要作用。其多種不飽和脂肪酸（內含亞油酸）可降低膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病等非常有益。此外，核桃還有順氣補血、止咳化痰、潤肺補腎之效，並能防治頭髮過早變白和脫落。

食用注意事項

冬季潤燥要因人、因症、因時、因地給予不同的膳食調理。仁類乾果油脂含量高，不宜一次吃太多，以免攝入大量油脂造成腸胃負擔。另外需特別注意：苦杏仁含苦杏仁苷，有毒，絕不可生食。

養生最該吃的四大潤燥美食

潤燥美食一：鯽魚蘿蔔湯

原料：鯽魚1條、蘿蔔1個、薑1小塊、蔥2根。

做法：

1. 鯽魚處理好洗淨（腹內黑膜一定要去淨），瀝乾水分；蘿蔔用硬毛刷刷洗乾淨後切薄片（蘿蔔皮可用來做泡菜，口感爽脆，比用蘿蔔肉做泡菜更好吃）；薑切片備用。

2. 鍋子加熱，用兩三片薑將鍋內擦一擦（使用不粘鍋可省略此步驟），加入適量油，放入鯽魚小火煎。

3. 煎至鯽魚兩面金黃後，加入開水。

4. 放入蘿蔔片、剩餘的薑片、1勺料酒和適量鹽，大火煮滾後轉中火煮10分鐘左右（時間視魚的大小而定）。

5. 煮至湯汁濃白，撒上適量蔥花即可。

6. 如果願意多花點工夫，可以剔去魚骨魚刺，用魚湯煮麵，除了鹽無需其他調料，鮮美至極，是冬天早餐的絕佳選擇。

潤燥美食二：青紅蘿蔔燜牛肉

原料：牛肉500克、青皮蘿蔔1個、胡蘿蔔1根。

辛香料：大蒜6粒、蔥4段、薑4片、八角1個、桂皮1段、乾辣椒4支。

調味料：料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量。

做法：

1. 牛肉切大塊，放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

2. 炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3. 放入牛肉略微翻炒一下。

4. 下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5. 加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約80分鐘。

6. 青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切塊，加入牛肉中，同時放糖和適量的鹽，繼續燒20分鐘左右。

7. 最後若湯汁仍比較多，可以開大火收汁。

潤燥美食三：蔥爆羊肉

原料：羊後腿肉300克、香蔥1小把（或大蔥2根）、乾紅辣椒2個、蒜蓉1湯勺、料酒1湯勺、老抽少許、辣椒粉1茶勺、鹽和雞精各適量、水澱粉1湯勺。

做法：

1. 羊肉洗淨去筋膜切成片，加入鹽、水澱粉、料酒、少許辣椒粉拌勻，醃製10分鐘；香蔥洗淨切成段。

2. 熱鍋倒油，爆香蒜蓉，放入羊肉片大火快炒至變色，淋上老抽醬油，再放入蔥段和乾辣椒翻炒。

3. 待蔥變軟後，加入鹽、雞精、辣椒粉調味即可。

潤燥美食四：五穀養生粥

原料：蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。

做法：

1. 蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗淨後泡水兩個小時；桂圓去殼；紅棗、粳米洗淨待用。

2. 將上述材料一起放入高壓鍋，加入1500毫升的水，蓋上鍋蓋壓閥，大火噴氣後關火；待氣全部洩光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此重複噴氣三次即可。

3. 喜歡甜味的人，食用時可以加糖，但最好選用紅糖，補血益氣效果最佳。

冬季養生重在「藏」與「潤」。除了多吃五仁與滋潤料理，平時也要多喝溫開水、保持規律作息，由內而外對抗乾燥，才能健康舒適地度過寒冬。