五款營養家常菜食譜 在家輕鬆煮出餐廳級美味

想天天在家享受美味又營養的菜餚？以下精選五款簡單易做的家常菜，由炒、焖到煎，步驟清晰、材料易買，無論是廚藝新手還是老手，都能輕鬆上手，為家人炮製一桌好菜。

一、小塘菜百合炒板筋

板筋即俗稱的「肉根」，特點是肥瘦適中、食味甘香爽口，烹法以炒制和蒸制居多。百合富含蛋白質和多種糖類，有潤肺止咳、寧心安神的功效，除入饌外亦可用於烹製甜點；小塘菜則富含維生素和纖維質，有通腸胃、除煩熱的食效。三者配搭，營養豐富、食味相宜。

材料

板筋200克、小塘菜200克、百合50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、椒件15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法

板筋洗淨切片，以鹽、糖、生抽、花生油拌勻備用；小塘菜洗淨，一開四備用；百合洗淨切片備用。開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下板筋大火爆炒，攢少許米酒，加入小塘菜和百合繼續翻炒，最後調味炒勻即成。

二、西蘭花炒豬心

豬心營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等，對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大作用，適合用於驚悸、怔忡、盜汗、不眠等症狀的食療調理。這道西蘭花炒豬心味道鮮美、營養豐富，常吃更有「以心補心」之效。

材料

豬心1個、西蘭花1棵，鹽、糖、醬油、刀嘜特級初榨橄欖油各適量。

做法

1. 豬心洗淨切好，用適量鹽、糖、醬油、油調味醃製備用。
2. 西蘭花摘洗乾淨，放入開水中煮至半熟，撈起後放入冷水中浸一下，再撈起瀝乾。
3. 燒熱油鍋，下油和薑片炒豬心，炒至豬心熟透。
4. 倒入西蘭花，翻炒片刻即可上碟。

三、蘭豆木耳炒牛蛙

牛蛙原產於北美洲，與田雞同屬蛙類，肉質細嫩、香味鮮甜，自禁食田雞後便成為其替代食材。據營養師分析，牛蛙作為滋補食材之一，具有補虛強精、退熱止咳的食療功效，吃法以炒制和浸煮居多。蘭豆是一款營養價值較高的豆類蔬菜，製作時再加上木耳，營養美味，值得一試。

材料

牛蛙200克、蘭豆200克、木耳（水發後）80克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各適量。

做法

牛蛙去皮、破肚洗淨斬塊，以紹酒、胡椒粉拌勻備用；蘭豆去筋洗淨，飛水備用。開鍋下油，爆香拍蒜，下牛蛙大火翻炒，然後放入蘭豆和木耳，加少許生抽繼續翻炒，最後調味勾薄芡即成。

四、薯仔粟米焖雞

粟米即玉米，營養價值較高，吃法多樣，可作主食、菜餚、點心甚至飲料，入饌以煮、焖的手法居多。薯仔富含澱粉，雞肉富含蛋白質，三者組合烹製，營養均衡、口感香濃誘人。

材料

光雞300克、粟米150克、薯仔100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥花少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法

光雞洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；粟米處理好切塊備用；薯仔去皮洗淨切塊備用。開鍋下油，爆香拍蒜，下雞件大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和粟米、薯仔以及少許生抽，調味後中火焖至材料熟透即成。

五、豆腐焖鲩魚

鲩魚是我國常見的淡水養殖水產食材，一直深受食客喜愛，含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，有促進血液循環、養顏抗衰老的食效，吃法以蒸、焖、煮居多。鲩魚與豆腐共烹，焖制時豆腐能充分吸附魚香和汁醬味道，兩者同食更有補中調胃、利水消腫的功效，諸君不妨一試。

材料

鲩魚400克、豆腐2磚、蔥段20克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，鹽、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各適量。

做法

鲩魚處理好洗淨斬件，以鹽、生抽醃製後蘸上生粉，用平底鍋兩面煎香備用；豆腐切小塊，同樣以平底鍋煎香備用。開鍋下油，爆香拍蒜、薑片、蔥段和彩椒，下鲩魚翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和豆腐，調味後中火焖至材料熟透即成。

以上五款家常菜葷素搭配、營養均衡，做法簡單又不失風味。週末不妨到街市選購新鮮食材，為家人變換花樣下廚，讓每日三餐都充滿幸福感。