冬季補血飲食攻略：6款養血粥＋6道滋補藥膳，由內而外養出好氣色

冬天氣溫驟降，不少人容易手腳冰冷、面色蒼白、精神倦怠，這往往是氣血不足的警訊。想在寒冬裡維持紅潤好氣色，除了做好保暖，更可以從日常飲食著手調理。以下精選6款簡單易做的養血粥品，搭配6道溫補藥膳，讓你從早餐到晚餐都能吃得暖、補得巧，由內而外散發健康光采。

六款養血粥

紅棗粥

將米洗淨後加入乾淨的紅棗數枚，加水適量，煮熟至稠即可食用。紅棗味甘性溫，是最經典的補血食材，作法簡單，適合每天當早餐保養。

豬肝粥

取豬肝150克，洗淨切成小塊，放入100克洗淨的粳米中，加適量清水，再放入蔥、薑、鹽等調味品，共煮成粥。豬肝富含鐵質與維生素A，是改善缺鐵性貧血的傳統食療佳品。

雞湯粥

取母雞1隻，去毛剖洗乾淨，加適量清水煎煮成濃湯備用。取原汁雞湯100克，加入洗淨的粳米100克及適量清水煮粥，大火煮沸後轉小火熬稠即可。雞湯溫潤滋養，搭配米粥更易消化吸收。

花生牛筋粥

取牛蹄筋80克，洗淨切成小塊，與80克花生米和100克洗淨的糯米一同放入砂鍋，加清水適量煮粥，煮至蹄筋爛熟、米開湯稠為止。此粥膠質豐富，口感濃郁飽足。

阿膠粥

糯米洗淨入鍋煮熟，加入阿膠適量，待完全溶化後再加紅糖若干即可食用。阿膠自古被視為補血聖品，特別適合女性冬季進補。

菠菜粥

取連根新鮮菠菜100～150克，洗淨後用手撕開；粳米100克放入砂鍋，加水800毫升，煮至米爛湯稠即可食用。菠菜含有豐富的鐵質與葉酸，有助於造血。

六道補血藥膳

花旗杞子煲什錦

原料：烏雞、甲魚、豬肚、草菇、猴頭菇
藥材：花旗參、枸杞子
調料：鹽、味精、雞精

做法：

1. 鮮活甲魚宰殺切塊；烏雞洗淨切塊；豬肚洗淨切成條狀；草菇、猴頭菇、花旗參、枸杞子洗淨待用。
2. 用沸水將甲魚、烏雞、肚條汆燙去腥。
3. 把全部原料和藥材放入沙鍋中，加入適量的水、鹽、味精、雞精，小火煲1～2小時即成。

貼心叮嚀：在中國服食人參的歷史已有5000多年，直到現在，人們仍把它視為能祛除百病的良藥。事實上，人參確實具有很高的藥用價值，尤其對增加熱量、治療貧血、高血壓、失眠症等都有非常好的效果。枸杞子也是十分有效的滋補藥材，能補肝益腎、調理血虛勞損，還可養肝明目，絕對是不折不扣的保健佳品！

冬蟲夏草燉甲魚

原料：野生甲魚
藥材：上等冬蟲夏草
調料：鹽、味精

做法：

1. 甲魚宰殺洗淨後，用沸水汆燙一下。
2. 沙鍋中放適量水，下入甲魚和冬蟲夏草，小火燉2小時左右，最後用鹽和味精調味即可。

貼心叮嚀：冬蟲夏草是一種相當古老的補藥，一向被用來消除疲勞並增進活力。雖然它的外觀較為特殊，但野生的冬蟲夏草可是稀世珍品！據醫書記載，冬蟲夏草可治療肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等症，還能止血止咳，並具有非常顯著的鎮靜、催眠、平喘、降壓等作用。至於甲魚，它的大補功能盡人皆知，不僅如此，甲魚還能抑制腫瘤細胞生長、提高人體免疫功能呢！

玉竹燒豬手

原料：豬手2隻
藥材：玉竹
調料：鹽、味精、火腿汁、色拉油

做法：

1. 豬手洗淨後，用沸水汆燙一下。
2. 鍋內放少許色拉油、火腿汁，煮開後放入豬手，待豬手上色後，加入適量的水、玉竹、鹽和味精，文火煲3～4小時，取出裝盤。
3. 把煮豬手剩餘的湯汁均勻淋在豬手上即成。

十全滋補牛腩

原料：牛腩、白蘿蔔
藥材：當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽
調料：鹽、味精

做法：

1. 牛腩洗淨切塊，用沸水汆燙一下；白蘿蔔洗淨切片待用。
2. 鍋內放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3～4小時。
3. 待牛腩將熟時，放入白熟時，放入白蘿蔔片，續燉至熟軟即可食用。

貼心叮嚀：黃芪是男女都適用的補藥，可以補血益氣、恢復活力並增強身體耐力，促進全身健康；杜仲能補腎安胎、強筋健骨，還有擴張血管的功能；天麻則具有祛風止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點是既能補陽又益精血，溫潤不燥、作用緩和，適合久服滋補。如果你最近總是感到血虧體弱、四肢冰冷，不妨試著煲一道十全滋補靚湯，經常飲用，一定可以「補」回你的精氣神，讓你在冬天也倍感暖意融融！

苓歸烏雞盅

原料：烏雞1隻
藥材：茯苓、當歸
調料：鹽、味精、雞精

做法：

1. 烏雞洗淨切塊，用沸水汆燙一下待用。
2. 鍋內加適量水、鹽、味精、雞精，下入烏雞塊、茯苓、當歸，小火煲3小時左右即成。

貼心叮嚀：粗通中藥的人都知道，當歸是特別有益女性健康的補血良藥，不僅能補血活血、調經止痛，對眩暈心悸、月經不調、痛經閉經、虛寒腹痛等婦科問題也有非常好的療效。至於茯苓，它能夠鎮靜安神、降低血糖。烏雞長久以來始終被視作婦科聖藥，對婦女的白帶、不育、月經不調、產後虛損都有奇效，而且烏雞不僅藥效突出，肉質也非常鮮美，是難得營養又好吃的食材！

黨參圓肉燉裙邊

原料：裙邊
藥材：黨參、桂圓肉
調料：鹽、味精、上湯

做法：

1. 選用上等裙邊洗淨待用。
2. 沙鍋內加適量上湯、鹽、味精，放入裙邊，小火燉煮2～3小時即可。

貼心叮嚀：黨參能補中益氣、健脾益肺，桂圓肉則養血安神、溫暖身心，兩者搭配富含膠質蛋白的裙邊，湯頭甘醇滋潤，特別適合冬季體虛怕冷、氣血不足的人食用。

進補小提醒

藥膳講究因人而異，進補前應先了解自己的體質，孕婦、慢性病患者或正在服藥者，建議先諮詢中醫師再食用。只要選對食材、持之以恆，這個冬天你也能吃得暖、補得對，養出滿滿的好氣色！