夏日膳食巧調理：掌握五大飲食原則，清暑開胃又養生

飲食養生講究「順應天時地利人和」。炎炎夏日，氣溫攀升、出汗量大，人體的水分與營養流失加快，此時的膳食調理更顯重要。掌握以下幾項夏季飲食要點，讓您吃得清爽又健康。

一、多吃瓜類蔬菜：天然補水又護血管

夏季氣溫高，人體流失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分經過多層生物膜過濾，是天然、潔淨、富營養且具生物活性的優質水分來源。瓜類蔬菜的含水量普遍在90%以上，且大多具有降低血壓、保護血管的作用，是夏日餐桌上不可或缺的理想食材。

適量食用涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。瓜類蔬菜中除南瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜皆屬涼性；此外，番茄、芹菜、生菜等也都是常見的涼性蔬菜，可依喜好搭配食用。

夏季是疾病尤其是腸道傳染病的高發季節，多攝取具有殺菌作用的蔬菜，有助於預防疾病。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等蔥蒜類，其中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌和病毒均有殺滅或抑制作用。其中以大蒜的效果最為突出，建議生食，更能保留其活性成分。

夏日膳食調養應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。由於出汗多、食慾不振，不妨善用各種營養保健粥來開胃並調理身體。例如早晚進餐時食粥、午餐時喝湯，既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。以下推薦幾款經典消暑粥品：

荷葉粥：煮粥時加入少許荷葉，味道清香、略有苦味，可醒脾開胃，兼具消解暑熱、養胃清腸、生津止渴之效。
綠豆粥／綠豆湯：煮粥時加些綠豆，或單用綠豆煮湯，能消暑止渴、清熱解毒、生津利尿。
扁豆粥：將乾扁豆浸透後與大米同煮成粥，可清暑化濕、健脾止瀉。

此外，紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥等，也同樣是夏季養生的好選擇。

夏季還應注意補充各類營養物質，平時可多吃番茄、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬。尤其要重視鉀的補充——大量流汗容易造成體內鉀質流失，而豆類及豆製品、水果、蔬菜等都是鉀的良好來源，宜適量均衡攝取，維持身體正常機能。