夏季必吃5種瓜果：清熱解暑又養生，附5道簡單家常食譜

炎炎夏日，持續高溫常讓人食慾不振，此時不妨多享用瓜果的清爽甜蜜，不僅能收穫好心情與好睡眠，還能找回難得的好胃口。以下介紹夏季不容錯過的5種瓜果，並附上各自的推薦食譜，讓你吃得健康又消暑。

夏季為什麼要多吃瓜類？兩大理由告訴你

理由一：及時補充流失的水分
夏季氣溫高，人體流失的水分比其他季節多，必須及時補充。瓜類蔬菜含水量普遍很高，如黃瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆等，含水量都在90%以上，是天然的「補水神器」。

理由二：涼性蔬菜有助消暑降火
夏季適合多吃涼性蔬菜，有助生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。瓜類中除南瓜、金瓜屬溫性外，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬涼性。這些蔬菜正值盛產期，經常食用有助消暑降火。

推薦一：絲瓜——清熱化痰、調理月經

絲瓜性涼、味甘，具有清熱化痰、涼血解毒、通經絡、行血脈、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除煩、生津止渴。女性若有月經週期不規律、經量異常或生理期身體不適等困擾，平時多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。

推薦食譜：絲瓜肉丸湯

材料：絲瓜、豬肉餡、雞蛋白、食鹽、薑、蔥、澱粉、料酒

做法：
1. 豬肉餡中加入蔥花、薑末、鹽、澱粉和雞蛋清，順著同一方向攪打均勻。
2. 鍋中加水燒開後轉小火，保持微開不沸騰。
3. 手上抹一點油，將肉餡放入掌心握拳，讓肉餡從拇指與食指形成的環圈中擠出成丸子，放入水中。
4. 待丸子全部擠完後，撇去鍋中浮沫，放入切好的絲瓜片，轉大火煮5分鐘後關火。

推薦二：苦瓜——開胃健脾、清心明目

苦瓜味苦性寒，爽口不膩，吃後令人涼爽舒適。夏天食慾不振時，以苦瓜入菜可開胃健脾、消暑清心；泡成涼茶飲用，也能解暑提神、消除煩渴。

中醫認為，苦瓜有清邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之效，對胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等症有不錯的食療作用。

推薦食譜：蜜汁苦瓜

材料：苦瓜、蜂蜜、冰塊

做法：
1. 苦瓜洗淨後，用削皮器削成薄片。
2. 取冰塊（最好選可直接食用的）墊底。
3. 將苦瓜薄片鋪在冰塊上。
4. 食用時蘸蜂蜜即可。

推薦三：黃瓜——補水減脂、營養豐富

黃瓜含水量高達96%～98%，脆嫩清香、味道鮮美，且營養豐富，含有糖類、礦物質、維生素、多種游離氨基酸、細纖維素、綠原酸等成分。特別是黃瓜中的葫蘆素C具有一定的抗癌作用；所含的丙醇二酸則能抑制多餘糖分轉化為脂肪，對需要控制體重的人相當友善。

推薦食譜：黃瓜皮蛋湯

材料：松花蛋（皮蛋）、黃瓜、食鹽、雞精、薑

做法：
1. 皮蛋剝殼，薑洗淨切片，黃瓜洗淨切片。
2. 皮蛋用刀切容易粘刀，改用線切既方便又不易散碎。
3. 鍋內水燒開後，放入薑片和皮蛋煮約2分半鐘，再放入黃瓜片燙30秒，加鹽和雞精調味即可。

推薦四：冬瓜——消腫輕身、低鈉健康

冬瓜脂肪含量少，且含丙醇二酸，能阻止體內脂肪堆積；冬瓜皮和瓜肉富含維生素B1，可促進糖和脂肪的代謝。同時冬瓜維生素C含量較高，鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，特別適合需要低鈉飲食的高血壓、腎臟病、水腫患者。常吃冬瓜不僅能減肥輕身、幫助腎炎水腫者消腫，也是糖尿病及高血壓患者的理想蔬菜。

推薦食譜：素燒冬瓜

材料：冬瓜、色拉油、食鹽、醬油、蔥、白糖、香菜

做法：
1. 冬瓜洗淨去皮切小塊，大小約兩張麻將牌即可，切得太大不易煮熟。
2. 熱鍋倒油（比平常炒菜略多），放入蔥段爆香；冬瓜先過油口感更好，若考慮健康因素，讓冬瓜表面均勻裹上油即可。
3. 放入冬瓜翻炒約2分鐘，至表面裹油均勻。
4. 加入高湯（沒有高湯可用清水加濃湯寶代替），水量需沒過材料，再加2～3勺醬油、半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，約需15分鐘，可依冬瓜塊大小自行調整時間。
5. 待冬瓜呈透明狀時加鹽調味，撒上香菜即可出鍋，既能當湯也能當菜。

推薦五：佛手瓜——清甜爽口、葷素皆宜

佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，夏季食用有清熱解暑、生津止渴之效，也適合消化不良、胸悶氣脹、肝胃氣痛及痰多咳嗽者常食。佛手瓜可煮湯、清炒或涼拌，葷素搭配皆宜，如佛手瓜炒蝦仁、佛手瓜炒麵筋、佛手瓜燉排骨等。

推薦食譜：佛手瓜黃豆雞腳湯

材料：佛手瓜、雞爪、豬大骨、胡蘿蔔、黃豆、食鹽、薑、水

做法：
1. 事前準備：雞腳切去指甲、斬成兩半，與豬骨一起汆燙後沖洗乾淨浮沫；胡蘿蔔削皮切厚片；黃豆洗淨；生薑刮皮拍扁；佛手瓜削皮去核，切厚片。
2. 將除佛手瓜外的所有材料放入湯鍋，加入10碗清水。
3. 大火煮至水開後，續以大火煮10分鐘，轉小火煲1.5小時，再加入佛手瓜。
4. 加入佛手瓜後大火煮至水開，再轉小火煲30分鐘，關火加鹽調味即可。