13款夏季養生粥食譜推薦：清熱消暑又養胃，附喝粥注意事項

夏日消暑別只靠冰品，一碗好粥更養人

天氣一熱，各種冷飲紛紛出籠，許多人習慣以冰冷食物消暑。不過營養專家提醒，吃太涼的食物只能帶來一時的舒緩，並無法真正達到消暑效果。夏季飲食應以清淡、易消化為原則，避免過量攝取冰冷與油膩的食物。

此時，粥正是理想的選擇。常喝粥不僅能調養脾胃、增進食欲、補充身體所需養分，還可透過不同食材的搭配，發揮預防疾病的保健作用。

粥的滋補價值：「米油」堪比參湯

粥具有溫、軟、淡、香、黏等特性，容易消化吸收，還能保護胃黏膜、增添津液。特別是粥熬好後表面漂浮的那層黏稠物質，中醫稱為「米油」，滋補功效極強，甚至可與參湯相提並論。對老年人而言，經常喝粥更有益壽延年的幫助。

需要提醒的是，喝粥切忌心急。過熱的粥容易燙傷食道，造成破損、潰爛等症狀；食道長期受損可能增加癌變風險。若同時搭配含亞硝酸鹽的各類泡菜，誘發食道癌的機率將進一步提高。

13款夏季養生粥食譜

除了常見的綠豆粥、小米粥、八寶粥之外，還有許多適合夏天食用的粥品。以下依功效分類，介紹13款夏季養生粥的做法。

● 預防暑濕感冒

1. 蔥白粥：蔥白5根、生薑5片、糯米60克，一同煮成粥，起鍋後可加醋5毫升調勻服用。

2. 薑糖紫蘇粥：紫蘇葉3～6克、生薑5片、糯米60克同煮，粥成後加入紅糖15克攪拌均勻即可。

3. 扁豆花粥：白扁豆花15克、粳米100克。先將粳米煮成粥，再加入扁豆花續煮5分鐘即可食用。

● 生津止渴

4. 白菜根蔥白粥：大白菜根3條、蔥白2根、蘆根10克、粳米60克，共同煮粥。

5. 葛根粥：葛根30克、粳米60克。先煮葛根取汁、去渣，再以藥汁煮粥。既能生津止渴，又有助於降低血壓、血糖，特別適合高血壓、糖尿病患者食用。

6. 南瓜粥：南瓜20克、粳米60克，共同煮粥服食，適合糖尿病人食用。

● 清熱解毒、利尿祛濕

7. 赤小豆鯽小豆鯽魚粥：鯽魚一條（約250克）、赤小豆50克。先將魚煮熟後裝入紗布袋，與赤小豆一起煲粥。有利尿除濕熱的作用，也適用於皮膚癤腫。

8. 綠豆藕片粥：綠豆60克、鮮藕20克、鮮薄荷3片。將藕片與綠豆共同煮粥，臨熟時加入薄荷攪勻，可用於改善皮膚感染。

9. 蒲公英粥：蒲公英30克、粳米100克。蒲公英加水煎煮留汁，再加米煮粥。適用於皮膚疔瘡癤腫、痱子等問題。

10. 苦瓜薏米粥：苦瓜15克、薏米60克，共同煮粥。具清熱祛濕之效，同樣適用於皮膚疔瘡癤腫、痱子等症狀。

● 幫助降壓

11. 芹菜粥：連根芹菜90克切碎，與粳米100克同煮成粥。有平肝清熱、止咳健胃、降壓降脂的功效，可減輕高血壓引起的頭痛頭脹。

12. 胡蘿胡蘿蔔粥：鮮胡蘿蔔120克切碎，與粳米100克同煮成粥。能健胃補脾、幫助消化，並有預防高血壓的作用。

13. 荷葉粥：鮮荷葉一張加水煎煮留汁，與粳米100克同煮成粥。具清暑利濕、降壓降脂的功效。

夏季喝粥的四大注意事項

一、胃不好的人不宜多喝

不少人認為喝粥養胃，但這種觀點其實並不全面。由於喝粥不需細細咀嚼，無法促進口腔唾液腺分泌以幫助消化；且水分含量偏高的粥進入胃部後，會稀釋胃酸、加速胃膨脹，使胃部蠕動變慢，反而不利消化。因此胃病患者不宜長期只喝粥，應選擇其他易消化吸收的食物，並養成細嚼慢嚥的習慣。

二、三餐不能總喝粥

這是老年人常見的飲食誤區。營養師陳霞飛指出，適當喝粥確實有益健康，但不可餐餐都喝。粥屬於流質食物，營養密度低於同等體積的米飯，且「不頂飽」——吃的當下覺得飽了，很快又會感到飢餓。長期如此，老年人容易因能量和營養攝入不足而導致營養不良。建議將粥煮得稠一些，搭配肉類與蔬菜，或在兩餐之間補充點心，以維持均衡營養。

三、糖尿病人喝粥要適量

陳霞飛表示：「糖尿病患者本來就容易餓，加上粥具有消化快的特點，吃了很快就會想再進食；而且粥在短期內容易被身體吸收，會導致血糖迅速升高或波動過大。」她建議，糖尿病患者應控制喝粥的量，每次一小碗即可，並留意血糖變化。

四、冰粥要少食

冰粥是夏天的熱賣食品，但並不適合體質寒涼、虛弱的老年人及孩童。冰粥喝多了不僅會使汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排出，還可能影響腸胃功能，得不償失。

結語

夏季養生講究清淡溫和，一碗用心熬煮的養生粥，既能補水開胃，又能針對個人體質調理身體。不妨依照自身需求，從上述13款食譜中挑選合適的粥品，搭配均衡飲食與良好作息，健康清爽地度過炎炎夏日。