春季養生這樣吃：吃苦當吃補，嫩芽野菜助你祛火降壓

經歷了一整個冬天的滋補大葷，腸胃早已負擔沉重。中醫講究「春夏養陽」，春季正是身體排毒、調理的好時機。俗話說「春天多吃苦，全年不受苦」，適量攝取苦味蔬菜與新鮮嫩芽，不僅能清熱解毒、祛火降壓，還能補充冬季所缺乏的維生素。以下為您整理三大類春季養生食材，讓您吃得健康又安心。

一、春天多吃苦，全年不受苦

苦味食物具有清熱解毒、涼血消腫的作用，特別適合在容易上火的春季食用。以下三種常見的苦味野菜，都是春季餐桌上的養生佳品。

1. 穿心蓮：天然消炎劑

穿心蓮味苦性寒，有清熱解毒、涼血消腫、祛燥濕的功效。其葉子和花搗爛外敷，可用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對幼兒因消化不良引起的濕疹也有療效。此外，穿心蓮含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，春季食用對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎等都有預防和輔助治療作用。

2. 蒲公英：消炎能手

每年四月，蒲公英便隨著薺菜一同在田間綻放，開出黃色小花，之後結成小傘隨風飛舞。蒲公英味道微苦，非常適合作為飯桌上的涼拌菜。它具有清熱解毒的作用，用來治療扁桃體發炎和乳腺炎有特殊療效。

3. 紫花地丁：清熱高手

紫花地丁是春天隨處可見的紫色小野花，貌似高貴的鳶尾花。其性寒味微苦，同樣可清熱解毒、涼血消腫，功效與蒲公英不相上下。焯水後涼拌食用，清爽美味。

二、春天吃嫩芽，養陽不染病

春天的餐桌上，若看見一盤剛鑽出的嫩黃色小芽，彷彿初生小鳥的小嘴般「萌」感十足，實在令人驚喜。豆芽類食材營養豐富，是春季養陽的理想選擇。

1. 黃豆芽：營養價值最高

黃豆芽是各種豆芽中營養價值最高的。從營養學角度來看，豆子在發芽過程中，由於酶的作用，礦物質被完全釋放，更易於人體吸收；同時維生素C、維生素B2、菸鹼酸及胡蘿蔔素等含量也成倍增加。

2. 綠豆芽：醫生眼中的良藥

綠豆在發芽過程中會發生多種有益人體的變化：部分蛋白質分解成易被人體吸收的游離胺基酸；棉子糖、毛類花糖等易產氣的糖類完全消失，因此進食綠豆芽後，不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

3. 各式新芽：在家也能自己種

除了黃豆芽、綠豆芽，超市裡還常見黑豆芽、香椿籽芽、蘿蔔籽芽、小麥苗芽等，這些新芽都能食用且營養豐富。其實在家只需兩張棉紙就能自行培育，淋上橄欖油做成沙拉再好不過。在春季青黃不接的時節，吃些豆芽既能補充足夠的維生素，又環保低碳，不必非去吃反季節的番茄、黃瓜。

三、春天祛火降壓，首選「消防三劍客」

馬蘭頭、薺菜、菊花腦輪番登場，被稱為「消防三劍客」，因為它們都有祛火、降壓的本事，是大自然賜予我們的應季禮物。

1. 薺菜：老天爺的第一份春禮

薺菜一年四季都有，但以春天的嫩芽最為鮮美、營養最豐富，說它是老天爺春天給人類的第一份禮物，一點也不為過。

薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強呼吸道黏膜的免疫功能；所含的登皮甙能夠消炎抗菌、增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，多吃可預防春季流感。其中的胡蘿蔔素是維生素A原，可以明目；乙醯膽鹼不僅能降低血液及肝臟中的膽固醇和甘油三酯含量，還有降血壓的作用。想減肥的朋友不妨多吃薺菜餛飩，既能飽口福，其中的纖維素還能吸附腸道多餘油脂。

過完冬天再加上春天，肉吃多了的人在春季應多食用薺菜。薺菜具有健胃、消食、健脾的功效，能有效祛除冬天牛羊肉帶來的胃火。

小提醒：薺菜雖好，但體質虛寒、平日容易便溏者應慎食；孕婦對此類寒涼之物，也應盡量避免食用。

2. 馬蘭頭：消炎降壓兩相宜

馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像某些春季野菜帶有小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症時，都可以請它來幫忙。

馬蘭頭也有降壓作用。凡高血壓、眼底出血、眼球脹痛者，可用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日為一療程，堅持一個月可見療效。尤其是血壓剛處於臨界範圍的準高血壓患者，採用食療搭配運動和規律作息的方法，是可行的。

3. 菊花腦：南京人的「三寶」之一

南京人把菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭合稱「三草」，視為三寶。中醫有云：「菊花腦，味甘、性涼、無毒，有清熱涼血、調中開胃、降血壓、清涼解毒之功效，適用於胃熱心煩、便秘口苦、頭痛目赤等疾。」和其他菊花一樣，菊花腦也可作為高血壓患者的藥膳。平時若有頭痛、目赤、心煩、口苦等症狀，可用鮮嫩苗煮食，或以全草及花煮湯喝，劑量不拘。

溫馨提醒：春季食粥養胃

99熱心醫生溫馨提醒：經過一整個冬天，我們的腸胃需要適當調理，不宜再整日大魚大肉。春季的早餐或晚餐，不妨進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養血的粥品，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥，若再加入蒲公英末，便是很好的食療粥了。