秋季養生飲食指南：多吃黃綠色蔬果防感冒，南瓜、發酵食品與藥膳湯粥全攻略

春夏秋冬四季氣候各異，人們的飲食也應隨季節調整。如今正值秋季，天氣轉涼、空氣乾燥，營養專家針對秋季的氣候特點，提出了以下飲食建議，幫助大家順利換季、增強體質。

一、多選橙黃色蔬果與綠葉菜，補足維生素A和C

夏季人們的餐桌以瓜類、豆類為主，但這類蔬果中的胡蘿蔔素含量較低。進入秋季後，人體內的維生素A儲備容易減少，若不及時補充，到了冬春季節就容易出現眼睛乾澀、呼吸道感染等問題。

因此，眼下應重點多吃南瓜、胡蘿蔔、番茄等橙黃色蔬菜，補充維生素A的前驅物質——胡蘿蔔素。此外，由於瓜豆類食物的維生素C含量也偏低，換季時容易感冒，所以搭配菠菜、油菜等綠葉蔬菜補足維生素C同樣十分必要，有助於提升免疫力、預防感冒。

二、適當多吃發酵類食品，幫助消化開胃

夏天人們喜食寒涼食物，容易造成胃腸消化功能下降。因此，秋季應適當多吃些營養豐富又有助消化的食品，發酵類食品就是不錯的選擇——它含有大量B族維生素、微量元素和多種活性物質。

主食可選擇發麵餅、饅頭等發酵麵製品；副食則可以多吃豆豉、豆醬、醬豆腐、豆汁等豆類發酵製品，以及酸奶等奶類發酵食品。這樣不僅能開胃、增進食慾，還能起到秋季進補、幫助消化的作用。

三、以紅白薯類替代精白米麵，控制體重又補營養

薯類食品富含B族維生素以及鉀、鎂等礦物質，是補中氣、益健康的佳品。尤其對於想預防肥胖、追求健美的人來說，平時不妨經常以山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等薯類作為主食，替代部分精白米麵，不僅能有效控制體重增加，還能保持各類營養素的均衡攝取。

四、多吃「香」字打頭的果蔬，消除疲勞恢復體力

隨著秋季天氣轉涼，多吃一些名字帶「香」字的果蔬，可以消除疲勞、恢復體力：

香蕉：富含維持人體肌肉、神經正常活動所必需的鉀離子，可以有效緩解機體疲勞感。
香菇：含有香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多種活性物質，具有提高免疫細胞活性、改善植物神經調節功能、增強機體排毒等作用，可有效消除疲勞。
香菜：富含芳樟醇、二氫芫荽香豆精、香柑內脂等成分，與海帶、蘿蔔同食，可中和肌肉活動時產生的乳酸，緩解疲勞。

推薦藥膳：三款秋季滋補食療方

1、黃精粥

取乾淨的黃精10—30克，煎取濃汁後去渣；或用新鮮黃精30—60克，洗淨切片後煎取濃汁、去渣，再與粳米一同煮粥，粥成後加入適量白糖即可食用。

此藥膳功能補脾胃、潤心肺，適用於脾胃虛弱、體倦乏力、飲食減少、肺虛燥咳，或乾咳無痰、肺癆咳血者。

2、白果山藥粥

白果15粒洗淨，鐵棍山藥100克切片，加入糯米或粳米及適量清水，煮成稀粥即可食用。

此藥粥能補肺、脾、腎之氣，幫助肺氣肅降、腎氣吸納、脾氣運化，是慢性咳嗽、呼多吸少、大便易溏稀人群的理想輔助食療。

3、秋季養肺靚湯：沙參玉竹銀百湯

食材功效：
沙參——甘涼，補氣養肺胃陰津；
玉竹——甘涼，養肺胃腎之陰氣；
百合——甘涼，養心肺之陰、安心神；
銀耳——甘平，養陰潤肺潤腸；
豬瘦肉——鹹平，補精益氣。

全湯功效：補肺胃氣陰，養陰不滋膩，補氣不上火，口感清甜好喝。

適用時令與人群：四季皆宜，秋季尤佳。特別適合夏秋暑熱傷陰耗氣，出現口燥乾咳、心煩失眠、大便乾結、精力不繼的人群。

製作方法：

材料：沙參一段、玉竹數片、百合一小把、銀耳兩朵、蜜棗兩顆、瘦肉一塊。

1. 先將沙參、玉竹洗淨，再將百合、銀耳洗淨；
2. 將百合、銀耳放入水中浸泡約十分鐘，直至泡發；
3. 將瘦肉與沙參、玉竹、百合、銀耳等所有材料一同放入鍋中；
4. 煲約兩個小時；
5. 起鍋後再加鹽調味即可享用。