秋季飲食養生四首選：潤燥吃蓮藕、補肺吃杏仁、養陰吃蜂蜜、多酸吃葡萄

立秋之後，天氣逐漸轉涼，空氣變得乾燥，人容易出現口乾舌燥、煩躁不安等「秋燥」症狀。中醫講究順時養生，秋季飲食應把握潤燥、補肺、養陰、多酸四大原則。以下為您介紹每一項的首選食材與最佳吃法，幫助您吃得健康、安然度秋。

潤燥首選：蓮藕

荷蓮一身寶，秋藕最補人。

立秋後空氣乾燥，人容易煩躁不安。此時應多吃清心潤燥的食物來消除秋燥，例如梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中以蓮藕為首選。

蓮藕能開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白質、維生素和澱粉，具有明顯的益血益氣功效，還能增強人體免疫力。

蓮藕的食用方法「生熟兩相宜」：

• 生吃：作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺；
• 蒸食：與糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明、軟糯清潤，是秋令美味小菜；
• 燉湯：與排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，特別適合脾胃虛弱的人滋補養生。

補肺首選：杏仁

蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫。

按照中醫理論，「時臟對應」，秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或調理肺部疾患的最佳時節。常見的補肺食材有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等，而當季最好的非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，其中甜杏仁滋潤補肺的功效更強。

《本草綱目》列舉了杏仁的三大功效：潤肺、清積食、散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素，具有潤肺、止咳、滑腸等作用，對乾咳無痰、肺虛久咳等症狀有一定的緩解效果。

食用建議：

• 杏仁最好與薏米按1∶5的比例一起熬粥，溫熱時飲用；
• 與豬肺一起燉湯，也有滋養緩和之效；
• 當零食吃的烤杏仁亦可適量食用。

甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到；苦杏仁一般在中藥店出售，需在醫生指導下服用。

養陰首選：蜂蜜

朝朝鹽水，晚晚蜜湯。

進入秋季，保養體內的「陰氣」成為首要任務。養陰的食物有很多，例如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等，其中最具代表性的是蜂蜜。

中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、悅顏色的功效，因此擁有「百花之精」的美名。蜂蜜也是極佳的能量補充品，對緩解疲勞效果顯著。

食用建議：

• 直接調入溫水中飲用，或與鮮榨果汁混合；
• 將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足；
• 加入涼拌西紅柿等涼菜中，或與時令水果相拌，風味鮮美。

多酸首選：葡萄

蜂蜜潤腸又益壽，葡萄增色又年少。

「少辛增酸」是中醫營養學關於秋季飲食最重要的原則之一。秋天要多酸，即多吃酸味水果，如橘子、山楂、青蘋果等，同時少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

眼下正大量上市的葡萄，正是「酸」的好水果。葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒、解內熱。不同顏色的葡萄各有側重：

• 紅色葡萄：可軟化血管、活血化瘀，心血管病人不妨多吃；
• 白葡萄：有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人；
• 綠葡萄：偏重清熱解毒；
• 紫葡萄：富含花青素，可以美容抗衰老；
• 黑葡萄：滋陰養腎的功效更為突出。

葡萄最好整顆吃，也可以與酒釀、糖桂花等一起熬製酒釀葡萄羹；煮甜粥時放一些也不錯。此外，自製家釀葡萄酒天然美味，同樣是秋季的不錯選擇。