醫學指導：廣東省中醫院治未病中心 林嬿釗
冬季氣溫日漸下降，禦寒保暖之外，養生的核心在於保護體內陽氣，使陰陽維持相對平衡。調養可從飲食、起居等多方面著手，其中「食補」在冬季尤為重要。桂圓肉正是一味藥食同源的滋補佳品，營養價值高，經常適量食用有助強身健體、祛病延年，非常適合作為冬季進補的食材。
中醫認為，桂圓肉性平味甘，具有補血、止血、滋陰、潤肺等功效，適用於病後體虛、血虛萎黃、氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠等症狀。歷代古籍對其亦有記載：
《神農本草經》曰：「味甘，平。主治五臟邪氣，安志厭食。久服強魂魄，聰察，通神明。」
《本草分經》曰：「甘平而潤。補心脾，安神，治一切思慮過度，勞傷心脾及血不歸脾諸症。」
現代藥理研究也表明，桂圓富含碳水化合物、蛋白質、多種氨基酸，以及維生素B群、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素P含量尤其豐富。對中老年人而言，適量食用有助保護血管、預防血管硬化。
在廣東，有一道經典甜品——桂圓蓮子粥，以桂圓搭配蓮子、糯米、紅棗、冰糖一同煲製。做法簡單，營養豐富，具補血安神、健腦益智、補養心脾之效，特別適合工作壓力大的白領族群，對常見的失眠、心悸、記憶力減退及貧血有不錯的食療作用。
糯米80克、桂圓肉15克、去心蓮子25克、紅棗10克、冰糖適量。
1. 蓮子洗淨浸泡，紅棗去核，糯米洗淨備用。
2. 將蓮子與糯米放入瓦鍋中，加入800毫升清水，小火煮40分鐘。
3. 再加入桂圓肉、紅棗續煮15分鐘，最後加冰糖調味即可食用。
桂圓性平味甘，補血益心、安神；蓮子性平味甘，能補脾、益肺、養心、益腎；紅棗性平味甘，可益氣補血、補益脾胃；糯米性溫味甘，能補中益氣、健脾暖胃。四者合用，共奏補益心脾、養神益智之功。凡因心陰血虧、脾氣虛弱引起的心悸、健忘、少氣懶言、面黃肌瘦等症，皆可以此粥作輔助食療。
需留意的是，氣虛濕熱及內有痰火者不宜多食桂圓蓮子粥，以免加重不適。
新鮮龍眼肉質極嫩、汁多甜蜜；龍眼去殼去核後僅留果肉，曬乾即成桂圓。優質桂圓肉質柔軟，帶有濃郁甜香。挑選時，以顆粒大小均勻、色澤明黃澄白、玲瓏剔透、手感乾爽者為上品。
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