俗話說「冬令進補，來年打虎」。冬季氣候寒冷，人體熱量流失快，正是調養身體的黃金時節。中醫講究「藥補不如食補」，只要選對食材、用對方法，即使是最普通的家常菜，也能發揮絕佳的滋補效果。本文為你整理冬季進補的5種最佳食物，並附上針對5種冬季常見不適的藥用蔬菜與實用食譜，讓你吃得健康、補得安心。
之所以選擇在冬季進補，是因為此時人體新陳代謝減慢、消耗相對減少，攝取的營養物質更容易轉化為能量儲存於體內，達到扶正固本、增強抵抗力的效果。加上天氣寒冷，多吃溫補之物也不容易上火。
需要注意的是，冬季進補最好先做「引補」，也就是先給身體打好底子，讓腸胃有慢慢適應的過程，之後再服補藥或進補，才能充分發揮滋補效力，避免出現「虛不受補」的情況。
例如久病體弱的老年人，或脾有濕邪的人，因脾胃虛弱、消化功能差，若直接服用滋補藥，不但達不到補虛效果，反而可能出現腹反而可能出現腹脹便溏、噁心嘔吐等症狀，使身體更虛。因此脾胃虛寒且濕氣重者，尤應先健脾胃。淮山芡實瘦肉湯、花生黃豆煲豬腳等都是健脾益腎的好湯水，進補前幾天可以先喝這些湯品打底。
天冷進補，是不是非得昂貴的補品不可？其實不然。每種食物都有其特性，像是銀耳、蘿蔔、豆腐等常見的白色食材，就藏著許多我們不了解的養生價值。只要掌握食物特性、對症食用，最普通的食物往往就是最好的滋補品。
白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材，民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」的說法。蘿蔔中維生素A、C的含量特別豐富：生吃能清熱生津、涼血止血；熟食則可益脾和胃、消食下氣。
「百菜不如白菜。」白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能，凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食。白菜含有較多粗纖維，並富含維生素A、B、C等多種營養素。
豆腐營養豐富、物美價廉，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種礦物元素，還含糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」的美稱。兩小塊豆腐即可滿足人體一天的鈣需求量，特別適合兒童和老人食用。
蓮藕被譽為「東方蔬菜之王」。將藕加工至熟後，性質由涼轉溫，雖失去清熱之效，卻對脾胃有益，具有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。特別是將蓮藕與排骨一起燉湯，還能補血健脾。
據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣等功效，向來是民間冬季進補的重要食材。從現代中醫學觀點來看，適時多吃羊肉可以增加體內消化酶，保護胃壁、幫助消化，同時還能去濕避寒、暖心暖胃。
冬季天氣寒冷、氣溫降低，抵抗力較差的人容易經常生病，對生活、工作與學習影響甚鉅。平時不妨透過飲食增強抵抗力，有效防病。以下針對5種冬季常見不適，推薦對應的藥用蔬菜與簡單食譜。
季節交替時期氣候變化無常，人體一時難以適應，免疫力不知不覺下降，感冒病毒便容易趁虛而入。補充足夠的維生素C是預防感冒的好方法。
推薦食物：菜花（花椰菜）
菜花的維生素C含量比大白菜、黃豆芽高出3～4倍，也比柑橘高出2倍。中醫素來有「白色入肺」之說，潔白的菜花是應時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是很好的血管清理劑。
輔助食材：萵筍
萵筍含碘量高，對人體基礎代謝和體格發育很有幫助。萵筍葉的營養遠高於莖部，秋季容易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
食譜：萵筍菜花湯
材料：萵筍500g、菜花100g、雞肉300g、薑、澱粉、鹽、味精適量
做法：將萵筍切片、葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水澱粉、微量鹽和味精抓勻。坐鍋燒水，先將薑末、肉片放入開水鍋中，半分鐘後放入萵筍和菜花，再煮3分鐘，可依喜好掌握蔬菜軟硬程度，最後加入適量鹽和雞精即可出鍋。
入冬後大家紛紛開始進補，但腸胃已習慣夏季清淡少油的飲食，短時間內很難消化大魚大肉，因此食滯、消化不良屢見不鮮。這時吃些除積健脾、增進消化的食物最有幫助。
推薦蔬菜：韭菜
韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維，食用後可消食導滯、除積健脾、促進食欲。
輔助食材：香菜
香菜香味獨特，能刺激食欲、增進消化。中醫認為香菜有溫中健胃的作用，適量食用可緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。
食譜：韭菜炒肉絲
材料：豬肉四兩、嫩韭菜二兩、精鹽八分、醬油三錢、白糖五分、食油一兩
做法：豬肉切絲，韭菜洗淨切小段。先把豬肉絲下鍋過油，將薑末、蒜蓉用油爆香，再下韭菜、肉絲炒熟，出鍋前撒上香菜即可。
初冬氣候乾燥，一旦蔬菜、水果和水分攝取不足，就容易上火，口腔也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。
推薦蔬菜：菠菜
菠菜中豐富的核黃素（維生素B2），是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。
輔助食材：番茄
番茄有清熱解毒、生津止渴的作用，臨床上常用於改善口乾舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡等症狀。
食譜：番茄菠菜汁
材料：番茄100克、菠菜100克、檸檬150克
做法：番茄洗淨後用熱水燙過去皮，搗爛擠汁取150毫升；菠菜洗淨切碎，用榨汁機榨汁取150毫升；兩汁混合攪勻煮熟即可服用。
天氣急劇轉涼，體質敏感的人一時難以適應，容易影響內分泌和神經系統，導致睡眠質量下降，甚至失眠。
推薦蔬菜：芹菜
芹菜富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮定神志的作用。
輔助食材：洋蔥
洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層產生鎮靜作用。切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前聞一聞，有催眠效果。此外，洋蔥含豐富維生素及鈣、磷等礦物質，對大腦神經系統也有營養作用。
食譜：芹菜洋蔥火腿沙拉
材料：芹菜200g、洋蔥1個、火腿兩條、沙拉醬、鹽、醋少許
做法：將芹菜、洋蔥洗淨切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，加入沙拉醬拌勻即可食用；也可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。
痘痘是因皮膚油脂無法順利排出、細菌繁殖而出現的症狀。想預防和消除粉刺，就要多吃富含維生素、胡蘿蔔素、鋅和纖維素等營養成分的食物。
推薦蔬菜：生菜
生菜富含維生素和微量元素，含水量更是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
輔助食材：苦瓜
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，所含具抗癌作用的活性蛋白質，不但能增加免疫細胞活性，還能清除體內毒素、幫助排毒。
食譜：生菜苦瓜沙拉
材料：生菜300克、小蘿蔔150克、苦瓜100克、小紅辣椒5個、綠豆30克
做法：將綠豆浸泡一夜後煮軟，倒掉水分再燜一會兒；趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘。將生菜、苦瓜、小蘿蔔、小紅辣椒切成方便入口的大小，所有材料混合後，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻即可食用。
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