冬季進補先健脾！6種豆類補脾養胃、益氣養顏

冬季是人們滋補養生的好時節，但想要進補發揮真正效果，必須先把脾胃保健做好。中醫認為「脾胃為後天之本」，若脾胃功能不佳，再好的藥材與食材都難以被身體吸收利用。此外，好脾胃也是好氣色的基礎——只有脾胃強健，氣血才能充盈，面色自然紅潤有光澤。冬季如何補脾益胃？不妨從日常飲食中的豆類食品入手。

脾虛的5種常見症狀

症狀一：舌苔出現變化

舌頭的變化是脾臟健康的外在表現。健康的舌頭表面應呈紅色、潤澤有光，舌面覆有一層輕薄乾淨的舌苔；如果舌頭邊緣出現明顯齒痕，代表身體機能已經出了問題。

具體來說：
・舌苔白厚、滑而濕潤，說明體內有寒。
・舌苔粗糙或很厚、發黃發膩，說明體內有濕熱。
・舌質赤紅無苔，說明體內熱邪已傷及陰分。

症狀二：食慾下降

中醫理論認為，濕氣進入體內後最容易傷脾。脾的主要功能是消化吸收各種食物和液體，將其轉化為人體可利用的營養物質，為新陳代謝提供能量。

大多數人在濕熱環境中會出現食慾和消化功能下降；但也有些人食慾不受影響、飢餓感明顯，吃完東西後卻有飽脹感，這其實是「胃強脾弱」的表現。

症狀三：早起不適

清晨起床時若感到胸悶氣短、頭暈腦漲，說明脾胃功能較為虛弱。中醫認為「脾氣一虛，肺氣先絕」，脾與肺的功能相互影響。脾虛到一定程度時，肺金失養，就容易出現氣短、動則氣促等肺氣虛的表現。

症狀四：濕氣重

濕氣重的人可能在短期內體重明顯增加，嚴重時還會出現下肢水腫等問題。

值得注意的是，身體肥胖的人約九成屬於體質虛弱者。體虛源於脾胃功能的減弱衰退，導致新陳代謝減慢、機體活力下降，消耗營養的能力降低，多餘營養堆積在體內，便形成了肥胖。

症狀五：如廁宿便異常

若宿便形狀軟爛、黏膩不易沖淨，即為脾濕的症狀，說明消化功能已出現異常。

以上五種症狀只要符合其中任何一條，就要當心自己可能已經脾虛，應及早調理。

冬季多吃6種豆類，補脾益胃

一、黃豆：清熱解油膩

黃豆素有「豆中之王」之稱，也被稱為「植物肉」、「綠色的乳牛」，是豆類食物中的主角，營養價值極為豐富。

中醫認為，黃豆性味甘平，歸脾經和胃經，具有清熱利尿、解毒的功效，對胃中積熱、厭惡油膩有很好的療效，同時也是優質蛋白質的重要來源。

推薦吃法：

1. 平時多喝豆漿、適量食用豆製品，不但能滋養脾胃，對女性朋友來說還有美容養顏的作用。黃豆製成豆漿後更利於脾胃消化運化，能排解脹氣、解熱潤肺。
2. 將適量黃豆與牛肉一起炖煮至熟爛後食用，可以補脾壯骨，是全家日常保健的優質菜肴。

二、扁豆：健脾益氣

扁豆性味甘平，歸脾經和胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐以及女性白帶過多等症狀，能起到一定的輔助治療作用。

糖尿病患者因脾胃虛弱、經常口乾舌燥，平時不妨多攝取一些扁豆。

推薦吃法：

1. 取白扁豆15克、粳米30克、山藥30克一同煮粥，粥快熟時加入適量紅糖拌勻即可。此粥有補益脾胃、調中固腸之效，適合脾胃氣虛引起的便溏、消瘦者食用。
2. 女性可將扁豆炒熟研成末，每次6～12克，以糯米酒或溫水送服，有助緩解白帶過多的症狀。

注意：扁豆一定要徹底煮熟煮透，否則容易引起食物中毒，日常烹調建議以燜、炖方式為主。

三、豇豆：養顏調身

豇豆就是我們常說的長豆角。中醫認為其性平、味甘鹹，歸脾經和胃經，具有理中益氣、補腎健胃、養顏調身的功效，可用於改善嘔吐、痢疾、尿頻等症。

《滇南本草》記載，豇豆能「治脾土虛弱，開胃健脾」；李時珍也稱讚它有「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」之功。不過，大便乾結的人應慎食豇豆。

推薦搭配：

1. 豇豆＋木耳：豇豆可解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津；木耳能益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，對高血壓、高脂血症、糖尿病及心血管疾病有防治作用。
2. 豇豆＋玉米：玉米粥對脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓等患者有良好的食療效果，搭配豇豆一起食用，效果更佳。

四、黑豆：補脾又補腎

黑豆營養豐富，同樣享有「豆中之王」、「營養之花」的美譽。古代養生家曾言：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。」

黑豆具有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒等功效；長期食用還可預防皮膚產生黑斑，使肌膚變得細嫩有光澤。

推薦吃法：

1. 黑豆奶：將黑豆與黑芝麻分別炒熟，放入食品加工機中粉碎後加入牛奶混合製成黑豆奶，營養美味且更容易被人體吸收。
2. 黑豆煨紅棗：紅棗用溫水浸泡片刻後洗淨；黑豆去雜洗淨，小火煮30分鐘，再加入紅棗與紅糖，煮至黑豆酥爛即可出鍋。每天早晚分食，可健脾益胃、活血利水。

五、豌豆：緩解腹脹

豌豆性味甘平，歸脾、胃二經，常吃能補中益氣、健脾和胃、利尿消腫，適合氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。將豌豆熬成粥，特別適合脾胃虛弱導致的食少、腹脹人群。

豌豆莢和豌豆苗的嫩葉中富含維生素C以及能分解體內亞硝胺的酶，具有一定的抗癌防癌作用。此外，豌豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝集素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能；荷蘭豆和豆苗中豐富的膳食纖維還能防止便秘、清理腸道。

推薦吃法：

1. 豌豆宜與玉米搭配食用，可達到蛋白質互補的效果。
2. 豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，能明顯提升其營養價值。
3. 保存方面：未剝殼的青豌豆不必清洗，直接放入冰箱冷藏；剝好的豌豆粒則適合冷凍保存，最好在一個月內食用完畢。

六、毛豆：健脾潤燥

中醫認為，毛豆性味甘平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於毛豆具有補氣健脾的食療功效，非常適合脾胃虛弱的老年人食用。

推薦吃法：

1. 食用前先將毛豆洗淨放入鍋中，加適量食鹽和清水煮熟即可。也可在煮毛豆時添加一些補脾益氣的中藥材，如黃芪、黨參、太子參（任選其一，一般用量6～9克），以增強食療效果。
2. 毛豆莢上絨毛較多，務必多清洗幾遍，將外皮上的絨毛徹底洗淨，否則容易刺激腸胃。

溫馨提醒

冬季進補貴在「先通後補」——先把脾胃調理好，營養才能真正被吸收。除了適量攝取上述豆類，平時也應注意三餐規律、少食生冷油膩，並配合充足睡眠與適度運動，讓脾胃功能逐步恢復。若有持續性的消化不良或其他不適症狀，建議諮詢專業中醫師，依個人體質辨證調理，才能達到最佳的養生效果。