冬季養肝明目進補指南：藥膳粥品與滋補糖水全攻略

入冬以來，天氣轉涼，正是進補養生的好時節。喜歡甜食的市民經常造訪甜品屋，點上一碗熱乎乎的香糊糊，甜蜜而滋潤，頓時讓全身都充滿暖意。然而，冬季進補並非人人適宜，選對食材與烹調方法，才能真正達到養生效果。

選擇性藥膳進補 因人而異

目前，佛山不少酒家已推出羊肉煲、高麗參雞湯等滋補菜式。佛山某醫院營養師張醫師指出，這些補品並不適合所有人群。在溫燥的天氣下，如有口乾、舌燥、便秘等症狀的人群，應對燥熱食品加以節制，否則可能出現相反的效果。

而身體虛弱或患病人士，則可在醫生指導下適當增加進補，有助消化及促進營養吸收。需要注意的是，過寒過燥、大辛大熱的藥膳均不宜選擇，以免加重身體負擔。

鮮滑粥品 養肝明目

地道的豬肝粥稀爛黏稠、口感鮮滑，據稱具有養肝明目的作用。豬肝含有豐富的鐵質，是補充鐵質的良好來源，特別適合需要補血的人士食用。

此粥煮起來十分講究，關鍵在於豬肝的醃製以及煮粥的火候。豬肝切成片後放入碗中，加入澱粉、蔥花、薑末、料酒和食鹽，攪拌均勻後醃製片刻。煮的時間不宜過長，否則豬肝不嫩滑；但時間太短，豬肝未熟透又不衛生。因此，掌握好火候是保證豬肝片嫩而不老的主要因素。

滋補糖水 美容防疾

銀耳木瓜水是一道具有潤腸功效的糖水。木瓜含有豐富的維他命A、C及纖維，其中的水溶性纖維更有助平衡血脂水平；銀耳則有預防眼疾之效，兩者結合能有效抵抗自由基對身體細胞的傷害。

做法簡單：將銀耳浸泡開後摘成小朵，木瓜去皮切粒，放入燉盅加水，燉一個半小時即可。這道糖水已成為不少佛山市民的家常甜品。

香滑糊品 各有功效

除了糖水，各式香糊也是冬季暖身的理想之選：

• 杏仁糊：具有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸等功效，適合乾燥季節飲用。
• 芝麻糊：含有豐富的鈣質和鐵質，有助維持骨骼健康。
• 核桃糊：核桃含亞麻酸及維他命E，能幫助補充腦力及延緩腦細胞退化。

冬季進補講究因人而異、適量為宜。無論是藥膳、粥品還是糖水，都應根據自身體質選擇，才能真正吃出健康。