苦夏不苦！選對飲食，清爽健康度過炎夏

酷熱、蚊蟲、食欲下降、心煩意亂……每到夏天，許多人總覺得特別難熬，民間更有所謂「苦夏」的說法。營養師指出，身心狀態在於調節，只要選對飲食，夏天其實沒有想像中那麼苦。以下從酸味食物、苦味食物、涼性蔬菜與維生素補充四個面向，教你吃出清爽健康的夏季。

酸味食物不可少

食欲不振是夏季常見的困擾，長時間進食不足可能導致營養不良。酸味食物能解油膩、消食開胃，讓人食指大動；同時還具有收斂汗液、祛除濕氣的作用，可預防因出汗過多造成的身體損耗。檸檬、烏梅、菠蘿、奇異果等酸味食物，都非常適合夏季食用。

此外，夏天可以適量多吃醋。夏季是胃腸道疾病的高發期，許多人喜歡清淡爽口的涼拌菜，如拌黃瓜、拌胡蘿蔔、苦瓜等，調味時加入少量醋，不僅味道鮮美，還有抑菌、預防胃腸道疾病的作用。

醋更能促進營養吸收：與其他食物一起食用時，有助於將食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質溶出，形成醋酸鹽，更容易被人體吸收；同時也能保護食物中的B族維生素與維生素C，對營養素的保存大有幫助。

苦味食物好處多

中醫理論認為「五味入口，各有所歸：甘入脾、辛入肺、鹹入腎、苦入心、酸入肝」。夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，而苦味食物具有補氣固腎、健脾燥濕的作用，能幫助平衡機體功能。

現代科學研究也證實，苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體所需的營養成分。進入夏季後，若出現味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙，由於舌面味蕾對苦味十分敏感，適量食用苦味食物可以刺激脾胃消化能力、增進食欲。

苦瓜是夏季的代表食材，營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中名列前茅，維生素C含量尤其突出。苦瓜的苦味來自喹寧，能抑制過度興奮的體溫中樞，達到清熱解毒的功效。此外，味極苦、入口久而微甘的苦丁茶，也是消暑佳飲。

殺菌及涼性蔬菜要多吃

夏季氣溫高、出汗多，加上暑氣與濕氣夾擊，容易影響健康。涼性蔬菜具有生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便的作用，選擇這類食材有助調節身體的不適感。苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。

另外，天氣炎熱使夏季成為腸道傳染病的高峰期，多吃殺菌蔬菜可以防患於未然。蔥、薑、蒜、洋蔥、韭菜、辣椒等食材，對各種球菌、桿菌、真菌及病毒都有殺滅和抑制作用。

維生素補充要及時

炎熱的夏季加上悶熱的桑拿天，許多人汗流不停。汗水帶走的不只是水分，還包括B族維生素、維生素C等水溶性維生素。因此，想保持體內營養均衡，維生素的攝取量應比平時高出1倍以上。李子、桃、楊梅、草莓、西瓜、哈密瓜、奇異果、空心菜、萵筍等果蔬都是補充維生素的良好來源；若長時間從事戶外活動，也可透過維生素片來補充。

高溫也會使身體流失更多水分，單靠飲水往往無法即時補足。缺水不僅容易中暑，嚴重時甚至會出現脫水症狀，威脅生命安全。瓜類果蔬含水量高達90%，是補充水分的理想選擇，西瓜、冬瓜、絲瓜、甜瓜、哈密瓜等，夏天都可以適當多吃一些。