白露時節飲食有講究：四大類食物的養生要點與禁忌

白露是全年中晝夜溫差最大的一個節氣。《月令七十二候集解》中記載：「八月節，秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。」意思是白露以後，氣溫開始下降，天氣轉涼，地面水汽凝結成露的現象逐漸增多。此時人們容易出現口乾、唇乾、咽乾、皮膚乾燥等症狀，這正是典型的「秋燥」表現。

那麼，白露之後應該如何補充營養、全面調理身體呢？以下從糧穀、蔬菜、水果、肉類四大類食物入手，為您詳細解析。

一、糧穀篇

糧穀類食物為人體提供了豐富的營養成分，人體所需的蛋白質和能量，一半以上來自糧穀類食物，同時它還提供部分維生素和礦物質。在秋燥時節，多喝各種粥品，對於防秋涼、抗秋燥都有很好的效果。雜糧粥、紅棗粥、紫薯粥、蓮子銀耳粥、瘦肉粥等，都是不錯的營養粥選擇。

營養師提示：白露以後，進食不宜過飽，以免增加腸胃負擔，誘發胃腸疾病。

蔬菜是維生素和礦物質的主要來源，還富含纖維素、果膠和有機酸，可稱為「通腑佳素」。蔬菜中的膳食纖維是排毒清腸的佳品；其中的多酚類物質、類胡蘿蔔素等則是抗氧化的好幫手。長時間使用電腦的上班族若多吃深色蔬菜，對保護視力也有很好的作用。推薦一些滋陰潤燥的蔬菜，如蓮藕、菠菜、蘿蔔等。

營養師提示：白露以後天氣轉涼，吃蔬菜應盡量避免生食，以免損傷脾胃。

水果除了富含維生素和礦物質外，還含有多種生物活性物質。秋季多吃一些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人感覺清爽舒適。例如：煮梨湯有清熱降火、潤肺去燥的功效；甘蔗能滋補清熱，用甘蔗煮水服用，對虛熱咳嗽和高熱煩渴等症狀有一定的緩解作用。此外，秋季應季水果還有香蕉、桔子、山楂、蘋果等。

營養師提示：白露過後天氣漸涼，雖然吃梨和甘蔗可緩解「秋燥」症狀，但脾胃虛寒者一定要將其煮熟後食用。

肉類可分為畜肉、禽肉、魚肉三大類。肉類的營養優勢在於蛋白質含量高且利用率高；維生素B群和維生素A含量豐富，禽肉中還含有較多的維生素E。礦物質中以鐵最為豐富，動物肉中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高；鈣含量雖不高，但利用率較好。

營養師提示：秋季來臨，應適當補充優質蛋白，養護好脾胃，為冬季的「冬藏」做好準備。