冬季進補：阿膠補血養顏功效多，但這些人不宜食用

一到冬天就手腳冰涼的「虛寒體質」朋友，常把阿膠視為暖身法寶，認為它能有效改善手腳冰涼的症狀。然而中醫專家指出，阿膠並非任何體質的人都適合服用，濫用反而可能出現腹脹、口舌生瘡、便秘等上火症狀。此外，女性服用阿膠最好在經期結束之後，若在生理期間服用，有可能引起月經不暢、月經紊亂。

阿膠的營養價值與功效

根據我國藥典明確規定，以驢皮熬製而成的才為阿膠正品。阿膠主要由骨膠原組成，水解後可得明膠、蛋白質及多種氨基酸。其蛋白類含量為60%～80%，含18種氨基酸（包括7種人體必需氨基酸）及20餘種微量元素，具有抗貧血、促進血液中紅細胞和血紅蛋白生成、增強人體免疫功能、抗疲勞、延緩衰老、維持體內鈣平衡及促進鈣吸收等多重功效。

阿膠用不對，小心腹脹、便秘、消化不良

不少人誤以為阿膠毫無禁忌，其實濫用阿膠，可能出現腹脹、口臭、咽痛、口舌生瘡、便秘等上火及消化不良症狀，進補前務必先了解自己的體質是否合適。

經期、感冒期間別吃阿膠

中醫師指出，阿膠既補血又止血，是治療血虛的要藥，常見配伍如下：

• 與當歸、大棗、黨參、黃芪、熟地黃等配伍，可治療血虛、眩暈、心悸等症；
• 與艾葉、生地黃、白芍等配伍，可治婦女崩漏、月經過多、妊娠下血等病症；
• 與蒲黃、生地黃、麥冬、藕節配伍，可治療咳血、吐血、尿血、便血等。

正因阿膠兼具止血作用，女性月經期間不宜服用，否則可能使月經不暢、導致月經紊亂。若確有補血、調氣、養顏的需要，應在月經結束後再服用；除非是月經過多、月經拖尾或崩漏者。

體內有瘀血者也不宜服用阿膠。此類體質常表現為膚色晦暗、伴有瘀斑瘀點，或舌體有瘀斑瘀點，服用阿膠會使瘀血難除甚至加重，此時應以活血化瘀為主。

阿膠味厚滋膩，易礙脾生濕。脾胃虛寒者應慎用，以免影響消化系統或使胃腸疾患雪上加霜，出現胃脘滿悶疼痛、腹脹腹痛、便秘等消化不良症狀；體內濕邪較重者同樣應慎用，過服易出現口黏、口臭、口瘡、舌苔厚膩等症狀。

此外，由於阿膠滋膩，在感冒、咳嗽等外感疾病期間應停服阿膠，否則易使外邪難以祛除，導致病情遷延難癒。

阿膠並非放得越久越好

民間流傳「阿膠越陳越好」的說法，其實是個誤區。中醫師指出，新出產的阿膠確實需要適當存放一段時間後使用：一方面是因為新阿膠藥性溫熱，存放一段時間後藥性會變得平和；另一方面，阿膠在原料處理過程中可能殘留極少量的三甲胺、屍胺、酰胺、色胺等小分子揮發性鹼性物質，存放一段時間後能減少其含量。一般建議將阿膠在陰涼乾燥處放置3年以上再用。

但阿膠也並非越陳越好，因長久存放會導致膠原蛋白脆化變性而難保藥效，一般建議保存時間不超過5年。

阿膠食療方推薦

1. 阿膠紅棗糖水

材料：紅棗30克、阿膠10克、紅糖適量。
做法：紅棗去核，加水適量，煎至約300毫升濃紅棗水後，取出紅棗渣備用；將阿膠加入濃紅棗水中，加熱待其烊化後，再加回紅棗渣，放入適量紅糖，溶化拌勻即可飲用。
功效：養血、調經。

2. 阿膠燉雞蛋

材料：阿材料：阿膠10克、雞蛋1隻、冰糖適量。
做法：阿膠用適量溫水烊化備用；冰糖用水化開備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋液備用；將烊化的阿膠水和化開的冰糖水兌入蛋液內（其中水量與原料比例為1∶1），小心撇去浮沫，隔水蒸15分鐘即可食用。
功效：養血、益氣、美顏。