粗糧的保健價值早已廣為人知，如今餐桌上的主食也不再是精米白面「一統天下」。然而，粗糧並非人人皆宜，不同身體狀況的人應選擇適合自己的粗糧種類，才能真正達到養生保健的效果。
胃腸功能較弱的人應做到「粗糧細做」，食物以軟爛為宜，煮成粥後容易消化，不會增加消化系統的負擔。小米最適合熬粥，具有健胃和中的作用，能益五臟、補虛損，非常適合腸胃不佳者食用。此外，大黃米與糙米也是不錯的選擇。
患有心腦血管疾病或糖尿病的人，平時可多喝燕麥粥，因為燕麥能有效降低膽固醇和血糖。不過燕麥性涼，建議煮粥時搭配黑米、紫米等溫性穀物。特別提醒：在超市選購燕麥片或燕麥點心時，務必留意配料表中燕麥的實際含量。
高血壓患者可多吃玉米及以玉米麵製作的主食，對輔助降低血壓有一定幫助。
綠豆味甘性寒，有清熱解毒、消暑解渴的作用；蕎麥同樣屬於寒性粗糧，這兩種食物最適合熱性體質者。綠豆可煮粥或煮成綠豆湯，蕎麥則可做成蕎麥麵條。
說到利尿消水腫，首推薏米。薏米的利尿作用能幫助排出體內多餘水分，在消除水腫的同時，還能將毒素與廢物一併帶出。紅豆則含有促進利尿作用的鉀。兩者搭配食用，可說是水腫體質者消腫排濕的理想組合。
小米含鐵量突出，補血效果良好；黃豆中的鐵含量也十分豐富。小米除了熬粥，還可以和大米一起蒸成「二米飯」。黃豆的吃法也不限於磨豆漿，煮熟後還能入菜，例如蘿蔔炒黃豆、臘腸炒黃豆等。
黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效，營養價值高於普通稻米，經常食用還能保護心血管，是理想的營養保健食品。黑米的吃法多樣，燜飯、熬粥都是不錯的選擇。需要注意的是，黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。此外，用黑米麵蒸饅頭，更適合中老年人食用。
雖然大家都知道吃粗糧好，但在烹調方法上仍存在不少誤區。吃粗糧最好採用蒸的方式，油炸、長時間熬煮等都會在一定程度上破壞粗糧的健康特性。
粗糧之所以健康，是因為它富含多種保健成分與膳食纖維，脂肪含量低，也不含額外的糖和鹽。但若以油炸方式烹調，粗糧會吸收大量油脂，其中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。
許多人認為粥清淡健康、容易消化，用粗糧煮粥準沒錯，甚至認為其升血糖指數低，適合糖尿病等慢性病患者多吃。然而研究發現，粥熬得越軟爛、越黏稠，粗糧中澱粉糊化的程度就越高，血糖上升的速度反而越快。如此一來，粗糧對控制血糖的益處便蕩然無存。
專家建議，一般人每日雜糧攝取量推薦在50克左右，即使多達100～200克也無妨。一般每日主食總量為250～400克，若全部以粗糧代替就屬於過量。此外，就像有些人對牛奶過敏一樣，也存在對五穀雜糧過敏的特殊人群，這類人應格外留意；購買雜糧粉沖劑時，若未標明成分含量，則不建議食用。
另外，腸胃功能較弱的人也不宜一下子吃太多粗糧，否則容易出現腸胃不適的症狀。建議從少量開始，循序漸進地以粗糧替代部分精製主食，讓身體慢慢適應調節。
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