夏季營養飲食指南：五大秘訣助你健康消暑

盛夏時節，高溫酷暑不僅讓人食慾下降，人體的營養消耗也大幅增加。如何在炎炎夏日吃得健康、吃得科學？以下整理五大夏季飲食秘五大夏季飲食秘訣，幫你補足營養、遠離腸胃困擾，輕鬆度過酷暑。

一、注意補充鹽分與維生素

盛夏大量排汗會使體內氯化鈉流失較多，因此在補充水分的同時也要適當補鹽。每天可飲用一些鹽開水，以維持體內酸鹼平衡與滲透壓相對穩定。

營養學家建議，高溫季節每人每天最好補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益健康。日常可多吃西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等富含上述營養素的食物，亦可適量飲用新鮮水果汁。

天氣炎熱時，適量吃些冷飲或喝點飲料，確實能起到一定的解暑降溫作用。但雪糕、冰磚等冷食是以牛奶、蛋粉、糖等材料製成，不可食用過多，否則會使胃腸溫度驟降，引起不規則收縮，可能誘發腹痛、腹瀉等病症。

市售飲料品種繁多，多喝容易影響正餐食慾，嚴重時還可能損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。解渴仍以白開水或淡茶為最佳選擇。

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症候。

熱天防止缺鉀最有效的方法就是多吃含鉀食物：水果方面可選擇草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中的大蔥、芹菜、毛豆也富含鉀質。此外，茶葉中同樣含有較多的鉀，熱天多飲茶既能消暑又能補鉀，可謂一舉兩得。

夏季氣溫高、濕度大，食物極易腐敗變質，飲食衛生顯得特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣：

在飲食滋補方面，熱天應以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）以及薏米等。經合理烹調，可做成多種美味佳餚，不僅能增進食慾、補充營養，還可消暑健身。

此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解毒藥粥」，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口，是夏日餐桌的理想選擇。

在高溫環境下，人體內蛋白質代謝加快、能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量以100至120克為宜，且要求一半以上來自魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。

同時，為增進食慾，在飲食製作方面應力求烹調可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調味品，讓夏日飲食既營養充足又開胃美味。